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NOTICIAS
Susana Buxaderas, chevalier de la Cofradía de Catavinos de la Borgoña
La profesora Susana Buxaderas, del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia (Universidad de Barcelona), ha sido nombrada chevalier de la prestigiosa Cofradía de Catavinos de Borgoña. Asidua colaboradora de esta revista, donde ha publicado resúmenes de sus investigaciones sobre la composición y tecnología del vino, Susana Buxaderas es delegada española en el Grupo de Expertos de Seguridad Alimentaria de la Organización Internacional de la Viña y el Vino.
Vinandino
99
Mendoza
ha sido la ciudad internacional de la viña y el
vino durante unos días. En esta ciudad argentina
han tenido lugar del 28 de noviembre al 3 de diciembre
varias manifestaciones acerca de la enología: el
VII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología,
la Exposición Industrial y Tecnología Vitivinícola
y el IV Concurso Internacional de Vinos Vinandino 99.
Con
la coordinación del Instituto Nacional de Vitivinicultura
de Argentina y el patrocinio de la OIV, la organización
ha estado a cargo de varios organismos universitarios.
El acuerdo entre facultades y centros universitarios ha
hecho posible crear en el hemisferio sur una plataforma
de proyección para los vinos de calidad y de encuentro
del mundo vitivinícola, en que se han podido conocer
las características típicas de los vinos
producidos en diferentes regiones, y participar en reuniones
científicas y técnicas de actualización
que permiten asegurar los progresos tecnológicos
y tener un mejor conocimiento de las grandes tendencias
de los mercados.
Una
vez más en un encuentro de este tipo, la expansión
y el desarrollo del mercado mundial, de acuerdo con el
proceso de liberalización de la economía
que se traduce en un aumento real de los intercambios
comerciales, ha sido un incentivo para el futuro de la
industria vitivinícola.
El
programa científico estuvo dividido en cuatro áreas
de interés:
•
«Viticultura: la viña, fuente de futuras sensaciones»
trató sobre los factores agroecológicos
y el potencial productivo de las viñas del hemisferio
sur y su relación con la calidad de la materia
prima; los aspectos referentes al cultivo y la mecanización
en relación a la producción de uvas de alta
calidad enológica; el concepto de calidad en la
sanidad de la viña, e intercambios de material
de viña certificado y la armonización de
sus normas internacionales.
•
«Enología: elaboración de vinos 'impresionistas'»
agrupó conferencias y talleres sobre la moderna
microbiología al servicio de los vinos del hemisferio
sur; los perfiles aromáticos y la tipicidad de
vinos; elaboración de vinos con fuerte identidad
de origen y proyección internacional, i aspectos
relacionados con el embotellamiento.
•
El bloc sobre «Economía vitivinícola: los
vinos del sur hacia el norte» se ocupó del vertiente
más comercial (el packaging, los nuevos
canales de comercialización, etiquetado con más
y mejor información, y el sorgiment de pequeñas
empresas en el sector vinícola).
•
Finalmente, los factores saludables del consumo inteligente
de vino, sus componentes y el efecto benéfico para
la salud humana, y las políticas de difusión
sobre los efectos beneficiosos del vino completaron el
área de trabajo sobre «Vino y salud: uva y vino,
fuente de salud y bienestar».
A
parte de estas sesiones de trabajo, en Mendoza ha habido
conferencias de una buena representación de la
enología mundial, con el presidente de la OIV,
el portugués Fernando Bianchi di Aguiar, y su director
general, Georges Dutruc-Rosset, y ponientes de Australia,
Brasil, Uruguay, Chile, y de la Unión Europea.
Completó
la cita una visita técnica a las bodegas y las
viñas características de la zona del Valle
de Uco, a los departamentos de Tupungato y Tunuyan (provincia
de Mendoza), una región en la cual la vitivinicultura
renace: las viñas se extienden a una altitud que
va de los 950 a los 1600 metros. El dominio de técnicas
de cultivo apropiadas, la optimización de la calidad
y una gran adecuación de la planta de la viña
al terreno han hecho de estos encuentros un gran aparador
de la vitivinicultura argentina.
Sitevi
Sitevi
es el salón de los sectores vitivinícola,
frutero y de hortalizas que se celebra cada dos años
al sur de Francia. Montpellier acoge esta feria en un
momento muy importante para la viticultura francesa, ya
que la viña y el vino han hecho la primera producción
agrícola de Francia.
En
el Sitevi de este año se han podido visitar, del
16 al 18 de noviembre, 895 stands en un superficie de
33 000 m2, lo que representa un incremento
de superficie de exposición del 15 % respecto a
la anterior edición. Respecto al apartado vinícola,
el salón ha crecido en las secciones de enología,
vinificación, material para la bodega, embotellaje
y embalaje. Durante tres días más de 45
000 profesionales han visitado el salón, con una
gran presencia tanto nacional como internacional (España,
Portugal, Italia, Alemania, Suiza, Argentina, Chile, Estados
Unidos, Israel, Australia, Sudáfrica y Grecia participaron).
Las sesiones técnicas y científicas han
estado a cargo de organizaciones profesionales del país
anfitrión como el Centro Técnico Interprofesional
de la Viña y del Vino, el Instituto Nacional de
Embotellaje, la Confederación Nacional de Bodegas
Particulares y el Centro Regional de Jóvenes Agricultores
de Llenguadoc-Rosselló. Dos de los temas preferentes
en este encuentro ha sido la producción planificada
y la calidad de los productos.
La
próxima cita de Sitevi es en Montpellier del 13
al 15 de noviembre del 2001.
Chile
tranquiliza a los empresarios
El
director de la Oficina Comercial del Ministerio de Asuntos
Exteriores, Héctor Casanueva, tranquilizó
a los empresarios españoles que comercializan o
producen en el mercado chileno, afirmando que el Gobierno
chileno garantiza que «el caso Pinochet» no afectará
las relaciones comerciales con España.
Precisamente,
una empresa catalana del sector enológico, bodegas
Miguel torres, es una de las pocas con capital cien por
cien español afincada en Chile, en la localidad
de Curicó; el resto de empresas que operan en el
país sudamericano forman sociedades mixtas con
socios chilenos. Miguel Torres Chile fue fundada en el
año 1979. En el ejercicio 1998 comercializó
un total de 1,8 millones de botellas, de las cuales 504
000 se vendieron en chile y el resto se destinó
a la exportación.
Normalización
del sector corchero
El
Instituto Catalán del corcho ha elaborado un «Informe
para los utilizadores de tapones de corcho» con la finalidad
de dar a conocer en el sector enológico las acciones
llevadas a cabo desde su fundación, para que puedan
ser una referencia válida para aquellos aspectos
relacionados con el corcho. El Informe hace público
los resultados del Plan de Mejora de la Calidad - ISO
9000, iniciado en el año 1992, conjuntamente con
el proceso de normalización de su producto, las
Normas Catalanas del Corcho, que fijan los parámetros
para la metodología y las especificaciones idóneas
de conceptos tan importantes como la microbiología
del tapón, dimensiones, humedad, fuerza de extracción
tolerancia de polvo, capilaridad recuperación diametral
del tapón, etc. También se ha arreglado
la normalización AENOR desde que, en el año
1995, el Instituto Catalán del Corcho asumió
la Secretaría para todo el Estado español
del proceso de normalización del producto corcho
mediante un comité técnico (CTN56/SCTN5
de AENOR). Otros contenidos del informe son los códigos
de almacenaje y uso de los tapones, que recogen temas
básicos como la verificación de los cuellos
de botella, los requisitos de funcionamiento de la máquina
de tapar, las condiciones de ambiente, el límite
de reducción del tapón, el nivel de introducción
del tapón en la botella, el lugar de almacenaje
y las condiciones, etc.; la participación de la
patronal AECORCK como miembro de pleno derecho de la Confederación
Europea del Corcho (CELIEGE) en la elaboración
del Código Internacional de Prácticas Taperas;
estudios de investigación y otros temas de interés
completan el informe del sector corchero en Cataluña.
Por
otra parte, el Instituto Catalán del Corcho participó
por primera vez en Vinomaq 99, el Salón Internacional
de maquinaria, enología y accesorios para la bodega,
en La Rioja, del 25 al 28 del noviembre pasado.
Curso
de cata de vinos
La
Facultad de Enología de la Universidad Rovira y
Virgili, de Tarragona, y la Unidad de Enología
del CeRTA organizan el tercer Curso de profundizar en
la Cata de vinos. El curso, dirigido a personas que ya
tienen las bases y la mecánica de la cata de vinos,
pretende hacer conocer diferentes denominaciones de origen
de Cataluña y otras zonas de España, a partir
de las variedades, elaboraciones y tipicidad de las zonas,
discerniendo las diferentes características de
sus vinos. Se cataran vinos de las DO Penedés,
Rioja, Ribera del Duero y Penedés, y una selección
de vinos generosos y licor de la provincia de Tarragona
(subzonas de Falset, Camp y Terra Alta). El curso, de
10 horas teórico-prácticas, será
impartido por profesores de la Facultad de Enología
(URV, Tarragona) en febrero del 2000. Hay dos posibilidades
horarias para seguir el curso; una primera sesión
se impartirá todos los miércoles del mes
(días 2, 9, 16 y 23) y una segunda sesión,
los jueves (días 3, 10, 17 y 24 de febrero del
2000), en la Sala de cata de la Facultad de Enología
(URV). Se admiten inscripciones hasta el 27 de enero del
2000. Información en el Servicio de Tecnología
Química de la Universidad Rovira y Virgili y en
ljane@stq.urv.es.
Un
excelente para los negros Penedés del 98
Los
vinos negros de la cosecha de 1998 elaborados en la Denominación
de Origen Penedés ha estado cualificada de excelente
por el Consejo Regulador. Los vinos jóvenes, las
reservas y las crianzas que se comercializan con la etiqueta
Penedés y que pertenecen a la cosecha del año
pasado, podrán sumar a sus características
habituales una calificación de cosecha que no se
daba desde el 1985. El comité de calificación
del Consejo Regulador está formado por 70 expertos
agrupados en grupos de ocho personas, que catan diferentes
muestras de vino durante todo el invierno. En las sesiones
se evalúan diversos parámetros que permiten
definir una calificación que oscila entre la de
«pequeña cosecha» hasta «excelente», pasando por
las gradaciones de regular, buena o muy buena. Por otra
banda, los vinos blancos de la cosecha del 1998 han recibido
la calificación de «muy buena».
Enomaq
2000
Zaragoza
es prepara para acoger una nueva edición de Enomaq,
el Salón Internacional de la Maquinaria y Equipos
para Embotellaje, que se celebrará del 26 al 29
de enero del 2000. Como en otras ocasiones, la feria coincide
con Tecnovid, el Salón de Técnicas y Equipos
para Viticultura, y con el 9º Concurso de Investigación
Vinícola «A. Manuel Campos Lafuente», el ganador
del cual se hará público el 15 de enero.
Más información en info@feriazaragoza.com.
Breves
•
Este otoño, el Penedés ha recibido numerosas
visitas de periodistas, someliers y especialistas de todo
el mundo interesados en conocer más de cerca la
producción y la cultura vinícola penedesenca.
Un grupo de 17 someliers de Hong Kong y dos de Corea del
Sur, acompañados por la responsable de la Oficina
Comercial española en Hong Kong, han participado
en una cata de vinos y cavas en Sant Martí Sarroca.
•
En La Laguna (Canarias) ha tenido lugar del 26 al 28 de
noviembre la V Feria Internacional del Libro Agrícola
y del Medio Ambiente, una oportunidad de reunir todas
las publicaciones sobre agricultura y medio ambiente que
existen en el mundo de habla hispana.
•
El próximo mes de mayo, en Jerez de la Frontera,
coincidiendo con el II Salón Internacional de los
Vinos Nobles, Vinoble 2000, tendrá lugar el VI
Congreso de la Federación Española de Asociaciones
de Enólogos (FEAE).
•
Los resultados de un estudio sobre los cavas como antioxidantes,
elaborado por un equipo de investigación del Departamento
de Nutrición y Bromatología (Facultad de
Farmacia de la Universidad de Barcelona) en colaboración
con la Universidad de California, en Davis, se han publicado
de forma resumida en la revista de la American Chemical
Society. Cava, es decir, sparkling wine,
ha sido introducida como una de las palabras clave del
artículo. La referencia bibliográfica es:
M. Teresa Satué-Gracia, Cristina Andrés-Lacueva,
Rosa M. Lamuela-Raventós, Edwin N. Frankel: «Spanish
sparkling wines (Cavas) as inhibitors of in vitro human
low-density lipoprotein oxidation», J Agric Food Chem
1999; 47: 2198-2202.
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