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Vino razonado
Redacción
Rubes Editorial

A la preocupación por la seguridad alimentaria y las cuestiones medioambientales, el consumidor actual añade nuevas inquietudes a la hora de valorar la calidad de un producto. Al igual que nuevas tendencias en gastronomía y vino –como hemos podido ver en el monográfico de ACENOLOGIA de este trimestre– apuestan por el desarrollo de la creatividad desde todos los ámbitos, hay un nuevo enfoque en la elaboración del vino desde la cepa. Suena a trazabilidad, pero si ésta llegaba a golpe de normativa a los procesos industriales, la agronomía razonada irrumpe como un modo inteligente de enfocar la gestión de una explotación.

El impulso de la agronomía o agricultura razonada (especialmente en Francia) se debe, básicamente, a la voluntad de reforzar los impactos beneficiosos de las prácticas agrícolas sobre el entorno y reducir los efectos negativos de las mismas sin cuestionar la rentabilidad económica de las explotaciones.

En España, dRaíz, una empresa instalada en el Centro Europeo de Empresas e Innovación de Navarra hace apenas dos años, ha desarrollado su particular interpretación de este sistema de gestión aplicado a la vitivinicultura. Esta compañía ofrece un servicio que, tradicionalmente, ha estado desatendido en el mundo de la viticultura y la enología: la agronomía razonada, y que consiste en el establecimiento de técnicas de diagnóstico precoz de la calidad de la producción de los viñedos para ajustar los tratamientos desde un primer momento a las características del vino que después el enólogo desea potenciar en la bodega. La coordinación de estas dos vertientes es primordial, ya que los diagnósticos sobre el suelo, los viñedos, el riego o los abonos permitirán gestionar mejor el proceso de elaboración y buscar el producto deseado. Ciencia e innovación al servicio de la imaginación y la creatividad del enólogo: ¡por qué no imaginar maridajes razonados!

dRaíz tiene una excelente carta de presentación: un 60% del presupuesto destinado a I+D y su presencia en el mercado europeo (España, Bulgaria y Polonia) que está a punto de ampliarse... los californianos ya han llamado a su puerta.

Más información: www.draiz.es

[30.01.09]

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(C) de la publicación: RUBES EDITORIAL