Septiembre de 2010
Mejora de estructura coloidal y polifenólica del vino
La utilización de los preparados de paredes celulares de levadura, Batonnage Plus 150 kD, enriquecen la estructura coloidal del vino en glicoproteínas de alto peso molecular que contribuyen a estabilizar el color. La alternativa de trabajo con oligopéptidos con capacidad antioxidante, como el glutatión, con Batonnage Plus Rondeur, es interesante para forzar dosis de oxígeno en los vinos menos estructurados, donde hay que reconstituir la estructura polifenólica trabajando primordialmente con taninos proantocianidínicos específicos de uva.
Consulta los detalles técnicos de los productos:- Coadyuvantes de afinado y maduración: Bâtonnage
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- Depliant Batonnage Plus 150 kD
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- Depliant Batonnage Plus Rondeur
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