|
El sector vitivinícola se ha caracterizado por la ausencia de herramientas
informáticas de gestión apropiadas, situación que ha llevado, en numerosos
casos, a la implantación de soluciones de carácter general, complementadas con
algunos desarrollos específicos y el uso de aplicaciones ofimáticas como hojas
de cálculo y bases de datos para la explotación de la información. El mercado
ha intentado cubrir esta carencia con soluciones de tipo ERP (planificación de
recursos empresariales) genérica, adaptadas en mayor o menor medida a la
problemática concreta de una bodega y que, en los casos más afortunados, han
logrado dar respuesta a sus particularidades comerciales e incluso logísticas,
pero que nunca han llegado a resolver todo lo relacionado con el cultivo del
viñedo, la recepción y posterior valoración de la uva. DataWine es una
respuesta a estas necesidades. Cerca de tres años de desarrollo con la más
avanzada tecnología, cualificados profesionales y la participación de algunas
destacadas empresas del sector, han dado como resultado lo que esta empresa
propone como la primera verdadera ERP para bodegas vitivinícolas de nuestro
país, un sistema que integra todas las funcionalidades propias de una ERP,
adaptadas a una realidad tan especifica como es la de una bodega, considerando
aspectos como la gestión del viñedo, la elaboración del vino y su trazabilidad,
la problemática derivada del trabajo con grandes superficies, la estricta
regulación a la que están sometidas las bodegas, tanto por motivos fiscales
como derivada de la normativa de la Unión Europea, el tratamiento de los socios
en las cooperativas agrarias, el «punto verde», la logística interna, etc.
Otras soluciones previamente desarrolladas por conocedores del sector,
poseen graves carencias en los aspectos comerciales y logísticos, con
dificultades para la integración con sistemas EDI (de intercambio electrónico
de datos) o la implantación de proyectos de identificación automática en la
gestión de almacenes, con la circunstancia agravante de sus serias deficiencias
tecnológicas, derivadas del uso de herramientas de desarrollo y bases de datos
obsoletas e inadecuadas para la gestión de empresas.
Esta herramienta ha sido desarrollada con la más moderna tecnología, basada
en sistemas de inteligencia artificial y puede adaptarse a distintas
plataformas, como servidores con sistemas operativos: IBM OS/400, UNIX, LINUX,
Windows NT/2000, con diversos sistemas de gerencia de base de datos (IBM DB2
UDB, Informix, Oracle, Microsoft SQL Server) y lenguajes (Java, C++, Visual
Basic, C/SQL, RPG).
La gestión de la logística es uno de los aspectos que mayor evolución está
sufriendo en los últimos años. Las relaciones comerciales con las grandes
superficies, la necesidad de una mayor eficiencia en la gestión o la
reingeniería de procesos ocasionada por la implantación de la Normas
ISO-9000:2000, hacen que todas las bodegas, que apuestan por el futuro, aborden
paulatinamente la optimización de sus procesos logísticos mediante la
incorporación de herramientas informáticas y dispositivos de identificación
automática. Una logística eficaz debe comenzar por el diseño adecuado de los
almacenes y la identificación de sus ubicaciones. Herramientas como DataWine
permiten su total definición, su identificación mediante etiquetas de código de
barras y la posibilidad de acceder virtualmente a su contenido en tiempo real.
También el embotellado es un proceso clave en la gestión logística de la
bodega, puesto que es el nexo de unión de materias primas y productos
terminados para la trazabilidad y el momento en que se debe proceder a una
identificación adecuada del producto terminado que facilite todos los procesos
logísticos posteriores.
Identificación automática
Trabajar con grandes superficies, garantizar la trazabilidad, establecer
procesos de trabajo eficientes, son algunos de los factores que hacen necesaria
la implementación de sistemas de identificación automática, también denominados
Auto-IDC. La implantación de estos sistemas permite la identificación de los
productos terminados en el ámbito que la bodega requiera: unidad de consumo,
unidad de expedición o unidad logística y según el formato establecido por la
normativa EAN acorde a su aplicación: EAN-13, EAN-14, EAN-128.
Los sistemas de lectura pueden variar desde lectores con conexión física al
sistema (transparente al teclado, RS-232, ...), de tipo Batch, realizándose el
volcado de los datos de forma periódica al depositarlo en su soporte, o de tipo
inalámbrico (Irda, RF, Bluetooth, GRPS, ...). Cuando la trazabilidad en los
procesos de elaboración del vino quiere llevarse hasta sus últimos extremos,
puede ser muy adecuada la utilización de un chip tipo tag, para la
identificación de cada unas de las barricas, lo que permite disponer de un
«historial clínico» individual de cada una de ellas. Especialmente adecuado en
la gestión de bodegas es el uso de sistemas basados en terminales
radiofrecuencia que permite la gestión en tiempo real de la recepción de las
mercancías, su ubicación en el almacén, los procesos de inventario y la
preparación de las expediciones de productos terminados (procesos de picking
y packing).
Normativa específica, impuestos especiales y documentos de acompañamiento
DataWine permite la emisión de los documentos de acompañamiento de las
expediciones de mercancía, en función de su naturaleza y la legislación vigente
(modelos 500/503, Anexo I, Carta de Portes) y la generación del Intrastat
y los modelos 190, 347 y 349. La generación de la información para la
realización de la declaración anual del «punto verde» (Ley de Envases y
Residuos de Envases), según los formatos establecidos por Ecoembes o Ecovidrio,
es otra de las funcionalidades destacadas de este sistema. Si la bodega dispone
de surtidores de gasóleo, DataWine, mediante su módulo específico, facilita la
gestión del Impuesto sobre Hidrocarburos.
Consejos reguladores
La creciente implantación de los mecanismos de control de los diferentes
Consejos Reguladores obliga a las bodegas a facilitarles cada vez mayor y más
detallada información. La experiencia de ACK, como organización que gestiona
los sistemas de información de un amplio número de Consejos Reguladores
españoles, permite establecer los niveles de integración con los sistemas de
gestión de los consejos que cada uno demanda (control de vendimia,
declaraciones, trazabilidad de partidas, contraetiquetas, registros),
facilitando las relaciones y la gestión de bodega y Consejo. La norma técnica
BRC (British Retail Consortium) establece los requisitos para el
suministro de productos alimentarios de marca a los distribuidores de Gran
Bretaña. Esta norma requiere la implantación de un plan HACCP (APPCC), manuales
de calidad y, en definitiva, el establecimiento de los criterios especificados
en el nivel base de la norma, siendo recomendable cumplir también los criterios
especificados en la certificación de nivel superior y en las recomendaciones
sobre buenas prácticas.
Normativa EAN y EDI
La implantación de los nuevos sistemas logísticos en las grandes
superficies está obligando a todos sus suministradores a implantar el uso de
sistemas de etiquetaje según las Normas EAN y el uso de los principales
Mensajes EDI.
DATAWINE incorpora todas las funcionalidades para trabajar según estos
requerimientos y para aprovechar la inversión realizada en la mejora de la
logística interna de la bodega.
Análisis dinámico de datos
La incorporación de los sistemas informáticos en las empresas ha supuesto
una enorme mejora en sus procesos administrativos, que ha conllevado el
almacenamiento de ingentes cantidades de datos. Sin embargo se produce la
paradoja de que las empresas pocas veces han tenido tantos datos y tan poca
información. En la práctica esto supone que los directivos de una bodega tienen
en muy pocas ocasiones la información en el formato, el momento y la fiabilidad
apropiada para poder tomar las decisiones en consecuencia. ACK presenta también
el módulo de Análisis Dinámico de Datos de DataWine, diseñado para que sus
usuarios puedan acceder a los datos sin intervención de técnicos especializados
(externos o internos).
Gestión de la vendimia
La parametrización de las campañas (características especificas,
tratamiento para cada variedad, variables analíticas a considerar), el registro
de vendimias especiales (funcionalidad especialmente diseñada para aquellas
bodegas que desean realizar un tratamiento especifico a una parte de su
producción), la gestión de contratos (registro de condiciones específicas,
emisión de contratos y cálculo de las liquidaciones y pagos a practicar) o las
entradas en báscula (pantalla para el registro de las entradas de uva, de uso
sencillo, que permite agilizar el desarrollo de la recepción de la uva en
campaña) son algunos de los aspectos de la informatizaci´no de la vendimia, que
ofrecen conectividad y trazabilidad, la cual tiene un punto crítico en el
momento del ingreso de la uva en la bodega.
Elaboración
El registro de todas las prácticas enológicas realizadas sobre una o varias
partidas de vino, almacenando toda la información para la elaboración de los
libros de bodega según el formato oficial de cada Comunidad Autónoma es una de
las ventajas principales de la informatización por medio de sistemas como el
que presentamos. Asimismo, el control de los procesos de elaboración se realiza
a través de un cuadro de mandos que controla trasiegos, coupages, prácticas
analíticas o asignación de contraetiquetas a una determinada partida. Las
analíticas, el árbol de trazabilidad o la inspección gráfica de bodega son
posibilidades anteriormente inexploradas que se ofrecen en sistemas como los
presentados. Sus ventajas se extienden hasta el embotellado, las órdenes de
fabricación e informe de costes y la gestión comercial (fichas de clientes,
codificación EAN, ofertas, proformas y pedidos, expediciones y facturación).
Finalmente, estos sistemas avanzados incorporan la gestión del riesgo de los
clientes de forma independiente o a través de entidades aseguradoras, algunas
operaciones atípicas que habitualmente se producen en una tienda o la gestión
de almacenes (recepción y ubicación, inventarios y expediciones) y se completan
con extensas capacidades de contabilidad y finanzas (plan de cuentas, asientos
y centros de costes).
|
[28.01.04]
|
