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DOSSIER: Ingeniería enológica ÍNDICE DOSSIER    


La ingeniería enológica en los estudios de enología
Joan Rabadà: Facultad de Enología, Universidad Rovira i Virgili.
Nº 18 - Febrero de 2002

Joan Rabadà, profesor de la Facultad de Enología de la Universidad Rovira i Virgili, reflexiona sobre la configuración actual de los estudios de la licenciatura en enología y sobre cómo la ingeniería enológica debe ser parte importante del conjunto de los conocimientos que debe tener el enólogo.


La ingeniería enológica: una historia de soluciones a demanda
Redacción
Nº 18 - Febrero de 2002

A menudo, las bodegas parecen laboratorios de alta tecnología, a pesar de que siguen manteniendo el aspecto de unos espacios tradicionales más destinados a la contemplación que a la elaboración. Las soluciones tecnológicas han ido llegando de la mano de los fabricantes, los investigadores académicos y, cada vez más, de los propios enólogos que conocen a fondo el proceso y el producto, y que saben cómo optimizarlo.


Tendencias en el diseño y proyecto de bodegas
Francisco Díaz Yubero: Departamento de Agricultura y Alimentación, Universidad de La Rioja.
Nº 19 - Marzo de 2002

El desarrollo de nuevos proyectos se basa en una combinación de factores estéticos y constructivos, siempre supeditados a las tecnologías que se van a utilizar y a las instalaciones de que se dispone.


Uso eficiente del frío en la industria enológica
C. Arroqui, P. Virseda y A. Lopez: Área de Tecnología de Alimentos, Universidad Pública de Navarra
Nº 18 - Febrero del 2002

La principal fuente de energía que se emplea en el sector vinícola es la energía eléctrica, que es también la más cara y, por tanto, la que tiene una mayor incidencia sobre los costos de producción. Además, en los últimos años existe una tendencia al alza del precio de la energía y un previsible aumento del consumo energético por aspectos como la incorporación de climatización a los locales o el tratamiento de los efluentes.


¿Qué estudia la ingeniería enológica?
Redacción
Nº 18 - Febrero de 2002

La licenciatura en Enología incluye la asignatura de tipo troncal ingeniería enológica, que habitualmente está adscrita a un Departamento de Ingeniería Química.

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(C) de la publicación: RUBES EDITORIAL