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DOSSIER: Vitivinicultura en el Cono Sur ÍNDICE DOSSIER    


Vitivinicultura en el Cono Sur: un universo de particularidades
Redacción
Nº 51 - Noviembre de 2004

La historia y el presente de la vid en Sudamérica es indisociable de tres conceptos de referencia: colonización, filoxera y variedad.


Mercado brasileño de uva y vino. Ayer, hoy y perspectivas
Evanilda Teixeira: Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad Federal de Santa Catarina, Florianópolis, Brasil
Nº 51 - Noviembre de 2004

La especulación vitícola en Brasil es una actividad antigua, como indican los registros sobre el cultivo de la uva que llevaban a cabo los jesuitas, en el estado de Río Grande do Sul, en el siglo XVII. En el estado de Santa Catarina, el cultivo de la vid se inició en el año de 1864; sin embargo, la introducción de esta actividad en el Valle del Río do Peixe, principal región productora de ese estado, data de 1913, intensificándose a partir de 1930 por acción de los colonizadores de origen italiano que inmigraron de Río Grande do Sul.


Uruguay, país del tannat
Estela de Frutos: Facultad de Agronomía, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay
Nº 51 - Noviembre de 2004

En el concierto de los países vitivinícolas de América del Sur, Uruguay se identifica por la cepa tannat y su vino intenso y potente, hecho a medida para la carne que produce su generosa pradera. Es una viticultura atlántica ubicada entre 30 y 35º de latitud sur. En un territorio de 177 000 km2 de superficie, rodeado de agua. El océano Atlántico, el río de la Plata y el río Uruguay son los límites geográficos naturales del país y determinan la gran exposición marítima del viñedo y el carácter de los vinos; también el de su gente.


Chile vitivinícola en pocas palabras
Katrina Müller: Facultad de Ciencias Agronómicas. Departamento de Agroindustria y Enología. Universidad de Chile
Nº 52 - Diciembre de 2004

Chile cuenta con inmejorables factores para el éxito. Una geografía natural, entre los Andes y el Pacífico, que le aíslan de plagas; un clima seco en los meses de madurez que ha permitido la buena adaptación del exclusivo carménère a su viticultura, y una preocupación constante por expandir su éxito con consolidadas inversiones en el extranjero. El resultado es un potencial enológico que se ha hecho realidad.


Niveles de grado alcohólico, acidez total y calidad sensorial de la cachina producida en el valle de Ica (Perú)
Alvin Ibarra: Planta Piloto de Alcoholes y Conservas, Universidad Nacional San Luis Gonzaga, Ica, et al.
Nº 53 - Enero de 2005

La cachina es el mosto de uva parcial o totalmente fermentado cuyo consumo se realiza generalmente dentro de los 30 días después de finalizada la fermentación alcohólica. La cachina también es la materia prima para elaborar el pisco, que se obtiene por destilación directa de la misma.


Reseña de la vitivinicultura argentina
Cristina Pandolfi: Instituto Nacional de Vitivinicultura | Irma Cuello: Instituto Nacional de Vitivinicultura
Nº 53 - Enero de 2005

La vitivinicultura argentina ha mostrado en los últimos años una transformación que consolida una producción de calidad. Esta mejora ha ido acompañada de la implementación del sistema de indicaciones geográficas y denominación de origen controlada, que permitirá en un futuro próximo la diferenciación de los productos y un incremento en el valor añadido. Historia, zonas vitícolas y crecimiento económico conforman la perspectiva que nos ofrecen las autoras desde el Instituto Nacional de Vitivinicultura, el organismo que vela por la calidad del vino argentino dentro y fuera de sus fronteras.

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