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DOSSIER: Técnicas analíticas ÍNDICE DOSSIER    


Nuevas técnicas analíticas
Juan Cacho Palomar. UniZar
Nº 125 - Febrero 2011

Estamos asistiendo a una verdadera revolución de las posibilidades que la industria de la instrumentación analítica nos ofrece. Los esfuerzos se dirigen a mejorar los límites de identificación de los analitos y su selectividad, más allá de la base quimicofísica de su detección. ACENOLOGIA dedica su dossier monográfico a su aplicación en enología, al optimizar el control de parámetros imprescindibles para una correcta elaboración y crianza del vino.


Avances en la cromatografía de gases aplicada al análisis de compuestos volátiles en el vino
Ricardo López y Juan Cacho. UniZar
Nº 125 - Febrero 2011

La necesidad de entender y controlar las diferencias sensoriales en el aroma del vino demanda un mayor rendimiento de los métodos de análisis. Las técnicas cromatográficas tratadas en este artículo buscan satisfacer estas necesidades, ya sea aumentando la velocidad de los análisis o la capacidad de separación y detección.


La cromatografía líquida en la enología
Miguel Palma Lovillo y Dominico Guillén Sánchez. Universidad de Cádiz
Nº 125 - Febrero 2011

La HPLC o cromatografía de líquidos es una importante herramienta en la investigación enológica para el análisis de uvas, vinos, vinagres o brandis. Los nuevos sistemas de ultracromatografía permiten al enólogo seguir los procesos de maduración y fermentación casi online, ya que no precisan una etapa analítica previa al análisis cromatográfico, tan solo la filtración de la muestra.


Nariz electrónica. Aplicaciones enológicas
Josep Guasch, Olga Busto y Montserrat Mestres. URV
Nº 126 - Abril 2011

En este artículo se revisan las aplicaciones de la nariz electrónica o e-nose en el sector vitivinícola. Este método de análisis destaca por su alta sensibilidad, rapidez y bajo coste, sin apenas requerir preparación de la muestra. ¿Cómo funciona una nariz electrónica y, sobre todo, cómo aplicarla simple y rápidamente para la correcta caracterización de un tipo de vino, una variedad o un proceso tecnológico?


Screening de compuestos volátiles minoritarios presentes en vinos blancos mediante SPME acoplada a la cromatografía de gases, empleando la fibra de CW/DVB
S.J. Pérez Olivero, J.E. Conde González y J.P. Pérez Trujillo. Universidad de La Laguna
Nº 126 - Abril 2011

Se hace un estudio de compuestos volátiles minoritarios presentes en cuatro vinos monovarietales de las Islas Canarias (listán blanco, malvasía, marmajuelo y gual) mediante la técnica de HS-SPME-GC-MS, empleando para ello una fibra de extracción de carbowax-divinilbenceno de 65 µm de espesor de fase (CW/DVB).

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(C) de la publicación: RUBES EDITORIAL