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DOSSIER: ÍNDICE DOSSIER    


Impacto de los diferentes tapones en la calidad intrínseca sensorial del vino y preferencias de los consumidores
Paulo Lopes, Isabel Roseira, Miguel Cabral, Cédric Saucier, Philippe Darriet, Pierre-Louis Teissedre y Denis Dubourdieu
Nº 138 - Septiembre 2013

Un estudio recoge las propiedades de barrera de los distintos tapones para vino, especialmente en la determinación de las tasas de transmisión de oxígeno y la evaluación de su impacto en el sabor, el color y las propiedades sensoriales de los vinos después del embotellado. Los resultados han contribuido a dilucidar el papel del oxígeno en el desarrollo del vino tras su embotellado y concluyen que la composición original del vino, junto con las condiciones de embotellado y las diferentes propiedades de barrera del tapón, tienen un impacto significativo en la calidad intrínseca sensorial del vino y pueden ser factor relevante en la decisión de compra.


Aspectos vitícolas y calidad del vino
Redacción
Nº 138 - Septiembre 2013

En este dossier monográfico, coordinado por Ernesto Franco Aladrén, de la Unidad de Enología del Gobierno de Aragón, se ofrece una muestra de diversas reflexiones actuales sobre diferentes aspectos vitícolas en torno a la calidad del vino. Además de los siguientes artículos, el monográfico se ampliará en la actualización de agosto de ACENOLOGIA con más colaboraciones.


Gestión del suelo vitícola: cubiertas vegetales e incidencia en la calidad del mosto y vino
Ana Sagüés Sarasa, Faustino Aguirrezabal Bujanda, Félix Cibriáin Sabalza, Laura Caminero Lobera y Julián Suberviola Rípa
Nº 138 -Septiembre 2013

El desequilibrio entre el vigor de la viña y su rendimiento es uno de los principales problemas de la viticultura actual. La limitación de la producción, en nuestra estructura vitivinícola hoy día, necesaria para el mantenimiento de una determinada calidad, nos lleva a menudo a limitar los rendimientos mediante el aclareo de racimos, antes de la vendimia. La cubierta puede ser un medio para lograr ese equilibrio, teniendo como resultado final un aumento en la calidad de la cosecha.


El material vegetal de vid: retos de futuro
Adrián Martínez Cutillas, Leonor Ruiz García, Rocío Gil Muñoz y José Ignacio Fernández Fernández
Nº 138 - Septiembre 2013

Al margen de los retos que la globalización de los mercados pueda imponer al sector vitivinícola, el material vegetal de vid se va a enfrentar en un futuro inmediato a dos importantes retos: las consecuencias del previsible cambio climático y las restricciones cada vez mayores en el uso de pesticidas.


Características y operaciones en el viñedo: manejo orientado a la calidad de la uva
Jesús Yuste
Nº 138 - Septiembre 2013

En esta amplia revisión sobre plantación e intervenciones sobre el viñedo, el autor recoge valiosa información técnica sobre diversos aspectos como potencial y equilibrio vegetativo, densidad, sistemas de conducción, poda, operaciones en verde… cuya buena gestión va a repercutir en la calidad de la uva.

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(C) de la publicación: RUBES EDITORIAL