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Se presentan las novedades de la última
reunión de la Comisión I de Viticultura de la OIV (París, 18-20 de marzo de 2002), centrada en cuestiones de fisiología y
selección de la vid y zonificación vitícola.
Fisiología de
la vid
En la decimoctava sesión del Grupo de Expertos de
Fisiología de la Vid, presidida por Alain Carbonneau, se abordaron los
siguientes temas: organismos genéticamente modificados (OGM), metodología de
irrigación, portainjertos, sistemas de conducción y salinidad.
En primer lugar, se hicieron algunas modificaciones
en la propuesta de resolución sobre los organismos genéticamente modificados
(OGM) de la vid. Se añadió que la transformación genética tiene como
finalidad comportar mejoras en la calidad del producto, la adaptación al estrés
medioambiental y la mejora de la resistencia a los parásitos. Las nuevas
herramientas biotecnológicas para trabajar con vegetales, la ingeniería
genética y los OGM, implican el conocimiento de técnicas, sus características,
los riesgos potenciales para el medio ambiente y la seguridad del consumidor.
Por tanto, debe haber una continua vigilancia para proteger estos factores.
En metodología de irrigación se presentó la
experiencia de los métodos de irrigación en las regiones vitícolas de
Argentina, donde la pluviometría oscila entre los 90 y 280 mm anuales, lo que
convierte el riego en una práctica imprescindible que require una fuerte
inversión y reestructuración de la viña (portainjertos, sistemas de conducción,
material vegetal). Para la producción de vinos de calidad es necesario un
estrés moderado, que implica una reducción del tamaño de la baya. Esta
situación afecta la biosíntesis y concentración de polifenoles y de otros
compuestos aún sin determinar. Por este motivo, por ejemplo, en el seguimiento
cualitativo de las bayas es mejor calcular la cantidad de azúcares por peso de
baya que el grado Brix. En relación con este tema, pero incidiendo más en el sistema
de cultivo, se describió la situación del riego en Australia. Son 25 000 ha
las que se someten a un riego deficitario controlado (RDC) desde hace unos diez
años, presentándose en gran parte de ellas una difícil gestión para la puesta
en práctica, formación y medidas de control de la técnica (únicamente por medio
de sensores en el suelo y, en pocos casos, midiendo el potencial hídrico de las
hojas). La medida del estado hídrico de la planta (técnica de la cámara a
presión) es mejor que las medidas en el suelo. También se comentó que la sequía
radicular parcial (PDR) sólo se
practica de forma experimental en unas 1000 ha, por la incomodidad de la
gestión de la parcela, pero resulta una buena medida agroambiental debido a la
reducción de hasta el 50 % del agua.
En el tema de la salinidad sólo hubo una
comunicación acerca de un ensayo israelí con las variedades cabernet sauvignon,
merlot, sauvignon blanco y chardonnay, mediante riego con agua a niveles de
conductividad eléctrica de 1,2, 2,7 y 4,2 dS/m. Los portainjertos 140 ruggeri y
salt creek (sensible a la filoxera), resistentes a la salinidad, daban mostos
con un contenido en azúcares más elevado.
Zonificación
vitícola
En la cuarta sesión
del grupo de expertos en zonificación vitícola se presentaron diferentes
comunicaciones, centradas en el efecto geológico sobre los terruños. Se
revisaron la geología y la tectónica de diferentes zonas vitícolas francesas y
su influencia en la implantación de viñas de calidad, mostrando la difícil
aplicación de este concepto en geología y la necesidad de metodología en los
estudios geoedafológicos. También se resaltaron las dificultades derivadas de
no disponer de una metodología uniforme en el análisis sensorial de los vinos procedentes
de diferentes terruños.
Se presentaron comunicaciones de diferentes países
(España, Francia, Italia, y Sudáfrica) centradas en la interacción entre
variedad y medio. En ellas se trató la influencia del suelo y, en
particular, del clima en la adaptación de diferentes variedades.
En lo referente a detección de datos por satélite,
se comentaron las posibilidades de utilizar imágenes obtenidas por satélite o
por avión para elaborar previsiones de cantidad y calidad de las vendimias,
para establecer relaciones con el desarrollo vegetativo de las vides y poder
dirigir las prácticas culturales. La «viticultura de precisión» es un factor
primordial para la realización de estudios de zonificación.
Selección de
la viña
En la trigesimocuarta sesión del grupo de expertos
de la selección de la viña fue donde se abordaron más temas. Se habló
ampliamente de la publicación de las fichas de clones. Se recordó el
esfuerzo para recopilar los clones comerciales realizado en 1995 y se decidió
realizar una nueva encuesta asegurando su publicación. El coordinador español,
Alberto García de Luján, explicó la situación de la descripción ampelogràfica de las variedades. Existen 380
variedades descritas procedentes de 11 países, mientras que las variedades
actuales que quedan por describir son se reparten del modo siguiente: 7 de
Argentina, 5 de España, 48 de Italia, y 12 de Portugal.
En taxonomía de variedades, una comunicación
francesa (presentada por miembros del Comité Técnico Permanente para la
Selección) definió los siete niveles de clasificación: especie, subespecie,
división, tribu, grupo varietal (por ejemplo, los pinots y las garnachas),
variedad y clon. Los autores de la presentación reflexionaron acerca del
término francés cépage, aplicable a los tres niveles de clasificación:
grupo varietal, variedad y clon, por lo cual recomiendan el uso del término variété.
En la discusión se comentó también que una variedad obtenida por manipulación
genética sería una nueva variedad y no un clon de la primera.
Se acordó poner al día el proyecto del Protocolo
Internacional de Viticultura para la experimentación de nuevas variedades
(hibridación tradicional y manipulación genética) y para el estudio de la
influencia de los virus. El coordinador internacional de la conservación del material
genético de Vitis presentó la situación actual en cifras: 12 092
variedades en el mundo y 8292 en Europa. La cuestión de las variedades raras o
en vías de desaparición es importante, pero existen grandes dificultades para
mantener correctamente las colecciones. Por ello destacamos la importancia de
la conservación de las colecciones de variedades que se mantienen en las
diferentes regiones vitivinícolas.
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Descriptores
ampelográficos
En
la reunión de la Comisión de Viticultura de la OIV se presentó una revisión de
los descriptores que, en el marco del proyecto europeo GENRES #081 (de
conservación y caracterización de los recursos genéticos de la vid, han sufrido modificaciones debidas a los cambios en códigos y dibujos
(un total de 54 descriptores: 33 ampelográficos y 21 ampelométricos).
El
Instituto Internacional de Recursos Genéticos de Plantas (IPGRI), que se dedica a la
conservación y al uso de los recursos fitogenéticos, informó que desde 1977 han
trabajado en colaboración con la OIV y la Unión Internacional para la
Protección de las Obtenciones Vegetales (UPOV). Esta organización
intergubernamental integrada por 50 países pone en práctica normativas
relativas a semillas y plantas dirigidas a la descripción armónica de e
variedades. Paralelamente, se plantea cómo usar los marcadores moleculares para
no aumentar el número de descriptores indispensables para tener una base de
datos independiente del entorno de cultivo. Son numerosos los aspectos a considerar
en lo referente a marcadores génicos: velocidad de avance de la tecnología,
igualdad de resultados en los diferentes laboratorios, heterogeneidad de los
marcadores, criterio de la distancia genética, etc.
En la reunión que comentamos
se presentaron los resultados del citado proyecto GENRES #081 relativos al uso
de seis marcadores microsatélites en los análisis de 36 variedades, efectuados
en diez institutos distintos, con el objeto de representar el máximo de alelos.
Se explicó que seis marcadores son suficientes para la diferenciación de la
mayoría de variedades, pero no para el análisis completo de un banco de
germoplasmas. El IPGRI aceptó como grupo de trabajo el formado en el proyecto
GENRES#81 para trabajar sobre marcadores y elaborar un informe del género Vitis,
en un claro gesto armonizador entre los tres organizadores (IPGRI, UPOV y OIV).
Más información:
Projecto Grapevine Genetic Resources Conservation and
Characterization (GENRES #081): http://www.genres.de/vitis/
International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI): http://www.ipgri.cgiar.org/
Union International pour la
Protection des Obtentions Végétales (UPOV):http://www.upov.int/
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