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Programa disponible Algunos de los temas que en ocasiones preocupan al sector, aun siendo parte de la enología, se encuentran en los imprecisos límites de esta ciencia y la legalidad vigente. La enología y la viticultura (o la agronomía), como ciencias que son, avanzan diariamente en conocimientos y, a menudo, alcanzan cotas que sobrepasan los límites que impone la legalidad. En nuestra sociedad, la legislación al respecto es fruto del acuerdo entre instituciones que velan por la seguridad y bienestar de los consumidores. A pesar de ello, todos somos conscientes de que sólo aquellas ciencias capaces de ir más allá, anticipándose a los problemas y soluciones, progresan con verdaderas garantías de éxito.
En la actualidad, la enología avanza especialmente en tres direcciones prioritarias: la de la físico-química, la de la biotecnología y la impuesta por las barreras legales. El Congreso anual de la Asociación Catalana de Enólogos pretende ser un fiel reflejo de esta situación y por esa razón ha elegido un tema central que, con el lema de «Enología al límite», pueda ilustrar y tratar los tres puntos mencionados.
Asimismo queremos reforzar nuestra apuesta no sólo por la punta de lanza de la enología mundial (más allá de la catalana y la española), sino también por la de dotar de fuerte personalidad a este encuentro anual. Como consecuencia de ello, se presenta un evento cuyos pilares fundamentales van a ser: temas que calen hondo, una localización especial, un encuentro emblemático de nuestro colectivo y un fin de fiesta atrevido.
El XVIII Congreso Anual de la Asociación Catalana de Enólogos (ACE) tendrá lugar en Barcelona, los próximos días 23 y 24 de marzo.
El programa técnico-científico que proponemos incluye contenidos diversos como vinos desalcoholizados, rebajados y suavizados; organismos genéticamente modificados y sus derivados; la madera en el vino: barricas, listones, chips, polvo... Enmarcados en una enología global, los temas serán abordados también desde una perspectiva local, en una mesa redonda que contará con las aportaciones tanto de enólogos como de entidades e instituciones, artífices de la enología del futuro.
Barcelona ha sido elegida como sede del Congreso por ser referencia mundial que, felizmente, celebra su Año de la Ciencia, y por ser la capital de Cataluña, un territorio con comarcas de gran tradición vitivinícola. A ello se añadirá el placer de disfrutar de la clausura en un monumento arquitectónico de reconocimiento internacional: La Pedrera de Gaudí.
Finalmente, el ámbito más lúdico del Congreso nos reserva un «fin de fiesta» con la participación de una de las personas con más imaginación en el mundo de la restauración, entendida ésta como la interacción con los sentidos. Manel Pla, del Grupo El Jardí, ha diseñado un almuerzo muy especial para la ocasión que, más allá del simple maridaje de aromas y sabores entre vino y fogones, nos va a permitir armonizar las sensaciones, impactos y placeres que nos proporciona un buen vino, adentrándonos en un territorio dominado por las emociones.
Como novedad, el programa «social» del Congreso va a incluir por primera vez una cena que, con el nombre propio de la «Noche del Enólogo», pretende convertirse en un acto de referencia y celebración para los enólogos que realizan su labor profesional en Cataluña.
Esperamos que tanto los enólogos de la Asociación anfitriona como otros colectivos vinculados al mundo vitivinícola se sumen al encuentro, y participen y disfruten de la cita. Sin duda será provechoso para todos.
XVIII CONGRESO
DE LA ASOCIACIÓN CATALANA DE ENÓLOGOS
(BARCELONA, 23 Y 24 DE MARZO DE 2007)
Programa
Las actividades del viernes
23 de marzo de 2007 tienen lugar
en el Hotel
H10 Marina Barcelona. Tras la apertura
del XVIII Congreso por parte de Joan Aguado,
director general del INCAVI, la jornada
se divide en tres bloques temáticos:
· La biotecnología
será abordada por Aline Lonvaud
(Universidad de Burdeos/INRA) con la
ponencia «OGM: Principio, ejemplos
y aspectos sobre su utilización».
· La físico-química
vendrá de la mano del director
de Investigación del INRA, Michel
Moutounet (profesor asociado del Agropolis,
Montpellier), cuya conferencia se titula
«Técnicas de desalcoholización
de los vinos».
· El bloque sobre adicciones
y aspectos legales del vino estará
protagonizado por Jeff McCord (doctor
en Química Agrícola i
Mediambiental de la Universitat de Califòrnia
en Davis), quien profundizará
sobre «Virutas y vino: qué,
cómo y cuándo».
Después del almuerzo
de trabajo, una mesa redonda moderada
por Oriol Guevara (presidente de la ACE),
con la participación de los tres
ponentes invitados además de Enric
Bartra (INCAVI), Fernando Zamora (decano
de la Facultad de Enología de la
URV) y Ramon Viader (ex presidente de
la ACE y miembro de la OIV), se plantea
«Con estas herramientas, ¿podemos
lograr que nuestros vinos sean mejores
a cinco años vista?». La
tarde se completa con la exposición
que realizan los patrocinadores de la
Asociación Catalana de Enólogos:
Amorim, J. Laffort & Cia y Tonelería
Radoux/Victoria.
Al anochecer y como colofón a la
intensa jornada de trabajo, en la cena
de la primera Noche del Enólogo
se presentarán los premios «Academia
de la Enologia».
Las actividades del sábado
24 de marzo de 2007 tienen lugar
en la Casa
Milà (La Pedrera). Con un carácter
más social, la jornada se inicia
con la visita al edificio gaudiniano,
y prosigue con una charla sobre cómo
ven el vino los profanos, de la mano de
Josep de Haro, doctor por la Universidad
de Barcelona y especialista en Otorrinolaringología,
que hablará sobre «La realidad
ingenua: cómo llevar nuestro sistema
sensorial al límite con una copa
de vino».
A mediodía está previsto
que el conseller de Agricultura, Alimentación
y Acción Rural, Hble. Sr. Joaquim
Llena i Cortina, clausure los trabajos
del Congreso. Un almuerzo, titulado «Sentidos
al límite», preparado para
la ocasión por Manel Pla y Grup
El Jardí, en Igualada, será
el punto final y despedida del Congreso
ACE 2007.
Programa detallado en
pdf: XVIII
Congreso ACE
Inscripciones: enoace@teleline.es
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[31.01.07]
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