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Figura 1
A) Análisis de la inestabilidad del cariotipo de la cepa DC5 durante el crecimiento vegetativo:
Un clon de DC5 (designado como P) se multiplicó en medio completo durante 100 generaciones, sembrándose la población resultante en medio sólido YPD. La figura muestra el cariotipo, por electroforesis de campo pulsante (PFGE), de doce clones escogidos al azar, comparándolos con el cariotipo del clon original. Los clones que muestran cariotipos con cambios aparecen marcados con flechas. Obsérvense las formas hipervariables del cromosoma XII marcadas con líneas verticales. Estas variaciones son genéticamente independientes de la inestabilidad genética global y no representan por sí mismas ningún riesgo para usos industriales.

B) Cariotipos de esporas de DC5: El carril P muestra el cariotipo de DC5. Para cada espora, el número que aparece en su nombre se refiere al asca de la cual procede; las cuatro esporas individuales se denominan de A hasta D. Ninguna asca dio más de dos esporas viables. Las esporas que muestran reordenaciones cromosómicas están marcadas. Las asignaciones de cromosomas de las cepas se han hecho por similaridad electroforética con la cepa de laboratorio W303a (Nadal et al.,1999). Nótese las variaciones el cromosoma XII (marcadas con bandas verticales). Las técnicas genéticas de aislamiento de esporas han permitido obtener derivados estables a partir de cepas inestables.

Figura 1 / E. Bartra, A. Puig, D. Carro y B. Piña: Análisis de la inestabilidad genética de cepas de levaduras para cava

Figura 2
Estabilidad mitótica de los derivados F1:
La figura muestra un experimento similar al de la primera figura para los derivados F1 de DC5-1B, DC5-1D (ambos inestables) y DC5-7C (estable). Los cariotipos iniciales se designan con la letra P; los reordenados están indicados con flechas. Los cromosomas con movilidad alterada están marcados con flechas blancas. Las barras verticales indican las zonas de variabilidad del cromosoma XII.

Figura 2 / E. Bartra, A. Puig, D. Carro y B. Piña: Análisis de la inestabilidad genética de cepas de levaduras para cava
Figura 3
Pruebas de fermentación para DC5 y DC5 Drad52:
El gráfico muestra el aumento de presión (en bar) en botella, correspondiente a una segunda fermentación normal según el método tradicional. Nótese que se llegó a la fermentación completa (unos 7,5 bar) después de unos 10 días de fermentación en las dos cepas, con unos resultados semejantes.

Figura 3 / E. Bartra, A. Puig, D. Carro y B. Piña: Análisis de la inestabilidad genética de cepas de levaduras para cava
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(C) de la publicación: RUBES EDITORIAL