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Figura 1 Modelo de seguimiento de la microoxigenación antes de la fermentación maloláctica

Figura 1 / G. Roig y S. Yêrle: Balance y perspectivas de diez años de microoxigenación
Figura 2 Ensayo realizado sobre vinos de syrah. Fermentación maloláctica bloqueada con lisozima y dosificación de oxígeno a 30, 60 y 90 mL/L/ mes

Figura 2 / G. Roig y S. Yêrle: Balance y perspectivas de diez años de microoxigenación
Figura 3 En este ensayo, también realizado sobre vino de syrah, se constata la perfecta correspondencia entre etanal percibido y las dosis analizadas; esto permite actualmente proponer una escala de correspondencia

Figura 3 / G. Roig y S. Yêrle: Balance y perspectivas de diez años de microoxigenación
Figura 4 Esquema recapitulativo de las diferentes fases de evolución de un vino microoxigenado

Figura 4 / G. Roig y S. Yêrle: Balance y perspectivas de diez años de microoxigenación
Figura 5 Modelos de interacción con la microoxigenación desarrollados por Oenodev

Figura 5 / G. Roig y S. Yêrle: Balance y perspectivas de diez años de microoxigenación
Figura 6 Efectos de la madera y el oxígeno sobre los vinos

Figura 6 / G. Roig y S. Yêrle: Balance y perspectivas de diez años de microoxigenación
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(C) de la publicación: RUBES EDITORIAL