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Codex Alimentarius: nuevas categorías para el vino

En el marco de un nuevo protocolo de colaboración entre la Organización Internacional de la viña y el Vino (OIV) y el Codex Alimentarius, comisión tutelada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), se reunió el grupo de trabajo sobre aditivos y contaminantes para abordar diversos puntos, entre ellos los que atañen directamente al vino.

La modificación de esta normativa incluye la adopción de una nueva clasificación del vino dentro del sistema de categorías de alimentos. Más clara y precisa, la nueva clasificación separa el vino de uvas de otras bebidas fermentadas; en consecuencia, ha sido preciso revisar la normativa referente a los aditivos para vinos a la luz de la nueva situación.

Más de 90 aditivos, entre ellos colorantes, emulsionantes y edulcorantes, deberán adaptar su normativa, proceso encomendado a un grupo de redacción del que formará parte la OIV, con el objeto de contrastar los aditivos admitidos por la Organización con los umbrales propuestos por el Codex. Los principales aditivos a regular son los benzoatos, los taninos, los extractos de piel de uva y los sulfitos. En el apartado de contaminantes destacan el plomo y la ocratoxina A.

Otros puntos de colaboración hacen referencia a la unificación de los métodos analíticos y de muestreo, al etiquetaje de los vinos, especialmente aquellos obtenidos con técnicas de modificación genética, así como la incorporación de métodos de detección y de identificación de vinos producidos mediante procesos biotecnológicos.   

[29/06/01]
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(C) de la publicación: RUBES EDITORIAL