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Otros vinos, otros mercados
Paladar, preferencias, tendencias y modas del mercado son algunas de las variables para que unos vinos se consuman más que otros. Acomodarse al gusto del consumidor es una de las estrategias que toda bodega se propone si quiere posicionarse favorablemente en el mercado. Otros factores como el clima (en épocas calurosas se consumen más blancos) o la mayor o menor tradición vitivinícola de un país influirán, naturalmente, en los niveles de consumo.

A las técnicas «clásicas» de marketing, las que servirán para las prospecciones y estudios de mercado, hay que sumarle otras propuestas que, desdiciendo las propias leyes del mercado, buscan un producto a caballo entre la «ética empresarial» y el «consumo moral». El vino kosher se aviene perfectamente a tales características: el consumidor elige comprar un determinado producto no guiado sólo por un impulso, sino con un argumento moral (de origen social, cultural o religioso) que le induce a elegirlo por delante de otros.

El sello de calidad kosher está relativamente extendido en el mundo. Aparte de Israel (con aproximadamente unos cinco millones de judíos), en otros países cuya comunidad judía es más o menos numerosa, como Estados Unidos (otros cinco millones), Argentina (300 000), Brasil (130 000), México (40 000), Chile (21 000), etc., hay una parte de la actividad mercantil –de momento, poco significativa– dedicada a este modo de elaboración. No es nada fácil conseguirlo: kosher es un término hebreo que significa ‘puro’, es decir, que en el proceso de elaboración (en este caso de un vino) se evita la mezcla de productos químicos, contando con la supervisión de un rabino que certifica el producto final.

En España, una bodega acaba de anunciar que va a elaborar vino kosher. La antigua cooperativa Alella Vinícola Can Jonc ha comprado la bodega J. Mestre, para dedicar sus dos hectáreas de viñedos a este mercado. Lo que en principio se concibe como una producción selecta destinada a la comunidad judía, puede acabar siendo una oportunidad para hallar sensaciones aromáticas más allá de la moral o un producto «saludablemente» garantizado. Veremos si esta bodega en tierras de la DO Alella será capaz de competir con chilenos y argentinos, los mayores productores y exportadores de kosher vinícola.

Más información:
http://www.todokosher.com
http://www.doalella.com

[23.07.03]
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(C) de la publicación: RUBES EDITORIAL