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Nuevas resoluciones, pocas novedades
En la 83ª Asamblea General –que tuvo lugar los pasados 18 y 19 de junio 2003 en París–, la Oficina Internacional de la Viña y el Vino (OIV) ha aprobado un conjunto de resoluciones que marcarán las normativas de trabajo de los próximos años. De las 29 resoluciones adoptadas, dos son de la Comisión I de Viticultura, otras tres de la III de Economía y el resto, 24, pertenecen a la Comisión II de Enología. La mayoría de los cambios aprobados se refieren a adaptaciones, modificaciones o creación de diversas fichas, que afectan a la acidificación microbiológica, al uso de perlita, bentonitas, caseína, gelatina, bacterias lácticas, levaduras secas activas, a las técnicas analíticas y de control microbiológico, y a reactivos y soluciones empleados en enología.

La novedad más destacable es la modificación de la práctica enológica del sulfitado, y una variación en los contenidos límite en propano 1,2-diol (propilenglicol) que, en vinos tranquilos, no podrán sobrepasar los 150 mg/L y, en espumosos, los 300 mg/L.

Se pueden consultar las resoluciones en:
http://www.oiv.int/Database/Images/Client/resolutionsjuin03ES.pdf

[23.07.03]
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