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XXI Congreso Internacional del Cava
En el marco de la festiva XXII Semana Internacional del Cava que se celebra en Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona, España) del 4 al 12 de octubre del 2003, tiene cabida el encuentro científico Congreso Internacional del Cava, que alcanzará su XXI convocatoria. Organizado por la Cofradía del Cava Sant Sadurní, y con la colaboración de diversas entidades (entre ellas la Asociación Catalana de Enólogos), el jueves 9 de octubre va a reunir a numerosos expertos en cava.

Programa

8.30 Bienvenida. Joan Juvé Santacana (presidente de la Cofradía del Cava)
9.00 Oligoelementos en el cava. Ramon Viader Guixà
9.20 Análisis funcional del genoma de la levadura vínica durante fermentaciones industriales a baja temperatura. José Manuel Guillamon
9.40 Concepción de líneas de degüelle de alto rendimiento, de 1000 a 12000 botellas/hora. Joaquín Urpinas
10.00 Ruegos y preguntas
10.10 Pausa café

10.40 Les apports d'oxygène lors du dégorgement, une soucre d'heterogeneïté entre bouteilles. Michel Valade e Isabelle Tribaut-Sohier
11.10 Utilisation des bentonites gonflées et non gonflées dans les tirages des cavas, incidence sur le volume de lies et aspects economiques. Relation entre temperature de service des vins effervescents et leur moussabilité
11.40 Les effervescents du monde. H.L. Arnould
12.00 Ruegos y preguntas

12.10 El licor de expedición, entre el mito y la realidad. Dominique Leboeuf
12.30 Los vinos espumosos de calidad elaborados por el método tradicional en Italia. Piero Pittaro
12.50 Los maridajes del cava. Josep Roca
13.20 Ruegos y preguntas

13.30 La Estación de Viticultura y Enología de Vilafranca del Penedès. Reflexión en su centenario. Santiago Mínguez

13.45 Clausura del Congreso. Gustau Garcia Guillamet (presidente del Consejo Regulador del Cava)
14.00 Desgustación y aperitivo

14.30 Almuerzo

Más información e inscripciones: tel. 93 891 28 03 / fax 93 818 30 12


[29.09.03]
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(C) de la publicación: RUBES EDITORIAL