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PS2004
II Encuentro Percepnet de Ciencias sensoriales y de la percepción

Los próximos 17 y 18 de junio, las ciencias sensoriales tienen una cita en Barcelona
Percepnet, el centro de recursos sobre ciencias sensoriales y de la percepción, va a reunir en el II Encuentro Percepnet de Ciencias Sensoriales y de la Percepción [PS2004] a expertos de diversas áreas del conocimiento científico, cuyos intereses confluyen en el mundo de los sentidos.

Como en su edición anterior, en el año 2002, el encuentro es una oportunidad única para explorar las nuevas fronteras de las ciencias sensoriales.

Organizado por Percepnet y patrocinado por Freixenet, con la colaboración de diversas universidades (Universidad Autónoma de Barcelona, Universidad Nacional de Educación a Distancia, Universidad Politécnica de Catalunya, Universidad Rovira i Virgili y Universidad de Zaragoza), el PS2004 cuenta con la intervención de especialistas de prestigio internacional, como André Holley (Centro Europeo de Ciencias del Gusto, CESG–CNRS, Dijon) , Joël Candau (UNice Sophia Antipolis) y Sébastian Crochemore (Rénault-sas), entre otros. Además, en los debates, participan destacados investigadores de las ciencias cognitivas y sensoriales y de tecnología de alimentos. El objetivo de los organizadores es reunir a los científicos líderes del ámbito sensorial en un espacio transdisciplinario en el que debatir los nuevos retos de la evaluación, la ingeniería y la intervención sensorial, y conseguir una fructífera transferencia de conocimientos y un provechoso foro de discusión.

El encuentro, dividido en sucesivos ámbitos de trabajo que buscan implicar y mantener el interés de todos los participantes, tanto de procedencia académica como profesional, está especialmente diseñado para facilitar la presentación de nuevos conocimientos y propiciar de manera efectiva el debate y el intercambio de experiencias. Se trata de una propuesta novedosa en el ámbito científico que surge de la vitalidad que las ciencias cognitivas presentan actualmente en Barcelona.

Nuevas fronteras sensoriales

En esta segunda edición de los Encuentros Percepnet, cuyo lema es «Nuevas fronteras sensoriales», se pretende profundizar en los ámbitos más emergentes. Así, respecto a la evaluación sensorial, se plantearán los más recientes conocimientos sobre sensores biológicos y sensores inteligentes, abordados desde sus distintas vertientes: molecular, neurobiológica, tecnológica, industrial y cultural. La intervención sensorial, cuyos orígenes se encuentran en el análisis organoléptico, es actualmente una disciplina en crecimiento vertiginoso que evoluciona desde la ingeniería emocional o kansei a la incipiente ingeniería sensorial. El control, la calidad y el mercado centrarán el último debate a partir de las más recientes investigaciones sobre perfiles sensoriales y calidad, tendencias de consumo y marketing sensorial, prestando una especial atención a la influencia de la complejidad (estructural, biológica y cultural) del mercado y de los productos sensoriales.

Ciencias sensoriales en la alimentación

Frente al creciente protagonismo del perfil sensorial en los alimentos, PS2004 incorpora una jornada satélite coorganizada con la Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació (ACCA) que el día 18 de junio focalizará el debate sobre la realidad y las perspectivas sensoriales del sector alimentario. A esta jornada tendrán acceso los inscritos en el PS2004.

Más información y programa preliminar: http://www.percepnet.com
Contacto: ps2004@percepnet.com

[27.05.04]
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(C) de la publicación: RUBES EDITORIAL