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Congreso sobre aromas no deseados en vinos

InnocusEl Centro de Innovación en Biotecnología de la Universitat Rovira i Virgili, DINAMIC, es el organizador de este Congreso, que tendrá lugar en Tarragona del 23 al 25 de noviembre de 2005. Dividido en cuatro bloques temáticos, los tres primeros tratarán sobre el origen de los aromas indeseados (moléculas responsables del gusto a corcho y otros aromas y sabores); su detección (puesta al día sobre sistemas de detección), y el control (prevención y tratamiento). Un cuarto bloque analizará los proyectos de I+D realitzados y financiados por la Comisión Europea.

Asimismo, está previsto realizar una mesa redonda con representantes del mundo académico e industrial. Entre otros ponentes, el Congreso contará con la presencia de figuras relevantes en esta área, como Mark Sefton, del Australian Wine Research Institute; Christian Butzke, del Departamento de Ciencia de los Alimentos de la Purdue University, y Pascal Chatonnet, de Excell Laboratories. Además, participarán representantes de los proyectos científicos financiados por la CE, y otros académicos y técnicos en las diversas sesiones de ponèencias i pósters.

Más información en: www.etseq.urv.es/dinamic/off-flavours

[29.09.05]
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