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Jornada técnica sobre enología sensorial
XVII Congreso de la Asociación Catalana de Enólogos
Vilanova del Vallès (Barcelona)
3 de marzo 2006

La Asociación Catalana de Enólogos (ACE) ha dedicado su congreso anual a la enología sensorial. Como consecuencia del éxito alcanzado el año pasado, ACE ha decidido repetir «fórmula» para su encuentro anual: Jornada técnica sobre enología sensorialuna jornada técnica de máxima intensidad al estar concentrada en un único tema que es abordado desde distintas perspectivas, siempre de la mano de expertos.
Este año, pues, se ha preparado una jornada que pretende profundizar en temas relacionados con la degustación, desde el inmenso campo de los aromas hasta las nuevas tendencias del mercado consumidor, pasando por las diversas elaboraciones requeridas para alcanzar vinos atractivos para el consumidor final.

Centrándose en la enología sensorial y sus más destacados avances, la jornada técnica pretende abordar, de lo teórico a lo práctico, un amplio abanico que va desde los fundamentos químicos de los componentes aromáticos, a cargo de Juan Cacho Palomar, de la Universidad de Zaragoza, pasando por la influencia que pueden tener los sistemas de elaboración en los aromas de un vino, tema que presentará Dominique Delteil, del Institut Coopératif du Vin (ICV). El reconocimiento de las preferencias, modas y tendencias que influyen en la percepción de un vino irá a cargo de la Master of Wine, Jane Masters, cuya presentación va a ser fundamentalmente práctica.
Los congresistas van a poder compartir inquietudes y experiencias en la posterior mesa redonda que, moderada, por el enólogo Raül Bobet, contará con la presencia de los expertos participantes.
La jornada incluye, además, una sesión de almuerzo maridaje impartida por Mey Hoffman.

Programa en ENOBIT, el Servicio Digital de la Associació Catalana d’Enòlegs:
http://www.acenologia.com/enobit/congres06_2.htm
Inscripciones por fax o correo electrónico: boletin de inscripción
Más información, contactar con enoace@teleline.es

[31.01.06]
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(C) de la publicación: RUBES EDITORIAL