En los días 18 a 20 de mayo se celebrará en el Palacio de Congresos de Reims (Francia) el encuentro Macrowine 2006, dedicado a las macromoléculas y los metabolitos secundarios de las uvas y el vino.

En el congreso se tratarán temas relativos a polifenoles, proteínas, glucoproteínas, polisacáridos y pectinas, relacionando su presencia en uvas y vinos con la fisiología de la vid, su maduración y mecanismos de defensa. Asimismo, se analizará su papel en fenómenos físicoquímicos como el color, la copigmentación, la espuma, etc.

El programa incluye sesiones dedicadas a la genómica y fisiología de la maduración de la uva, a su protección y a su metabolismo secundario, entre otras. Son miembros del comité científico de este encuentro las investigadoras españolas Susana Buxaderas, de la Universidad de Barcelona, y M. Carmen Polo, del CSIC.

Más información: http://helios.univ-reims.fr/Labos/URVVC/congres/accueil.htm