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¿Cuestión de cierres?
Redacción

En su edición del pasado 11 de septiembre, el diario neozelandés The Marlborough Express publicaba un artículo basado en la valoración de un mismo vino desde diferentes cierres y en diferentes añadas. Concretamente, el interés de la investigación radicaba en los resultados que obtenía vinos de la misma añada elaborados en botella con tapón de rosca o con corcho.

El vino sometido a estudio fue un riesling de 2001 elaborado por la bodega Riverby Estate, así como dos cosechas más recientes: 2006 y 2007. Las cuatro muestras han sido bien valoradas, aunque lo más destacado es la mejora en el análisis sensorial general que presenta el cierre con corcho frente al tapón de rosca.

Así, el riesling con tapón de rosca presenta un color cercano a la manzana pálida mientras que el mismo vino con tapón de corcho potencia un color dorado viejo. Los aromas son claramente más afrutados y con más matices en el segundo caso. Sin embargo, con el cierre a rosca aparecen aromas más terrosos. Finalmente, en boca el vino tapado con rosca resulta suave, seco, untuoso y con matices cítricos, pero ha perdido buena parte de su poder afrutado. En el caso del riesling 2001 tapado con corcho, su mejor valoración depende precisamente de esos matices afrutados, sutiles, diversos y equilibrados, y con una persistencia a manzana destacable, además de potenciar una sensación cálida y melosa.

Así pues, las conclusiones del estudio apuntan a que la versión con tapón de rosca es bastante buena hasta que se compara el mismo vino del mismo año tapado con corcho. Éste se valoró claramente superior en términos de intensidad de sabor, aroma y color.

Más información:
Walton, D. y Morice, P.: «Riesling's too often the forgotten wine», The Marlborough Express; 11 de septiembre de 2008(http://www.stuff.co.nz/marlboroughexpress/4689138a6522.html)

[29.09.08]
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(C) de la publicación: RUBES EDITORIAL