ACENOLOGÍA | Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2020
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Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2020
«Nuevas técnicas para viejos problemas»
Redacción

El próximo 23 de octubre tendrá lugar la segunda edición del Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava, una cita que integra el XXXI Congreso ACE y el XXXVII Congreso Internacional del Cava, fusionados en 2019 para impulsar un nuevo evento de referencia para el sector vitivinícola con los mejores expertos y debates sobre las temáticas científicas más actuales.

La sesión de mañana, íntegramente online, está dedicada a las intervenciones científicas, y la sesión de tarde es una cata didáctica presencial, retransmitida en directo por videoconferencia e intervenciones online, en la que se degustarán diferentes proseccos de distintas regiones de Italia.

En esta edición, patrocinada por Enartis, el ciclo de conferencias del Congreso (sesión de mañana) se transmitirá en directo a través de una plataforma de videoconferencia. La actualidad sanitaria obliga y, tras verse forzados a posponer el evento previsto para la primavera de este año, los organizadores han preferido aprovechar el avance que las tecnologías digitales han experimentado y convertir en oportunidad las medidas de seguridad impuestas por la pandemia de la Covid-19. Así, pues, el viernes 23 de octubre de 2020 tienes una cita para participar en el primer congreso de enología de acceso en multicanal, previo registro. Las inscripciones al Congreso son gratuitas.

El Col·legi d'Enòlegs i Enòlogues de Catalunya (CEEC) y la Associació Catalana d'Enòlegs (ACE), con la colaboración de la Confraria del Cava Sant Sadurní, organizan el evento en un esfuerzo continuado de aunar sinergias en torno a la innovación en vitivinicultura científica. Junto a las entidades citadas, el Congreso cuenta con el apoyo y difusión del proyecto de la red internacional de universidades, VitaGLOBAL, por lo que las conferencias se impartirán en español.

 

Con el lema «Nuevas técnicas para viejos problemas»

El Congreso de este año se focaliza en revisar algunos viejos problemas a la luz de nuevas soluciones, con el propósito de romper ciertos paradigmas establecidos del mundo del vino, sobre los que la ciencia ha permitido ampliar conocimientos.

El programa se inicia con un tema recurrente: la estabilidad proteica y su evaluación, sobre la que se presentarán los datos de las investigaciones recientes (Richard Marchal). Sobre la funcionalidad de los taninos, viejos conocidos en el mundo de los coadyuvantes y que actualmente se utilizan también como aditivos, se expondrán los principales resultados de una tesis doctoral realizada entre la Universitat Rovira y Virgili (URV) y la Université de Bordeaux (Adeline Vignault). También se abordará un tema clásico, el exceso de calcio en el vino, su misteriosa inestabilidad, y cómo resolverla (Piermario Ticozzelli). A cargo del INCAVI-IRTA se presentará un estudio sobre la utilización de polen como activador sostenible en vino y cava (Anna Puig). El ciclo de conferencias concluirá poniendo blanco sobre negro el impacto de los diferentes materiales y formas de los depósitos de fermentación y su influencia en el carácter final del vino (Mariona Gil).

Un programa ambicioso y disruptivo con el propósito de aportar nuevos conocimientos a los profesionales asistentes, motivar la innovación y asegurar la calidad de sus vinos y cavas.

 

 

Los ponentes


Expondrán los temas citados en sus intervenciones respectivas:

 

De izquierda a derecha, Richard Marchal, Adeline Vignault, Piermario Ticozzelli, Anna Puig, Mariona Gil y Jaume Gramona.

  • Dr. Richard Marchal, profesor, Laboratoire d'Œnologie, Université de Reims.

  • Dra. Adeline Vignault, investigadora del ISVV de la Université de Bordeaux, y de la Universitat Rovira i Virgili.

  • Piermario Ticozzelli, CEO de Enartis Sepsa y director de Enartis Wine Tech.

  • Dra. Anna Puig, Sección de Investigación Enológica del Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI), IRTA-INCAVI.

  • Dra. Mariona Gil, profesora asistente, Universidad Autónoma de Chile.

 

La clausura y conclusiones del ciclo correrá a cargo de:
 

  • Jaume Gramona, profesor de vinos espumosos de la Universidad Rovira i Virgili.

 

 

Cata de prosecco

Cata diferencial de prosecco

La sesión de cata diferencial, que se celebrará simultáneamente en tres sedes a fin de garantizar el cumplimiento de las medidas de seguridad, será exclusivamente presencial, con las tres salas interconectadas en directo por videoconferencia e intervenciones online, en un despliegue del novedoso formato phygital.

Dirigida por el profesor Andrea Curioni, profesor de Ciencias de los Alimentos, DAFNAE, de la Università di Padova, en la cata didáctica se degustarán vinos espumosos emblemáticos internacionalmente, procedentes de diferentes regiones de Italia, y que están marcando tendencia.
 
La cata se desarrollará en formato presencial que, debido a las restricciones de aforo, se celebrará simultáneamente en la The Wine Business School en Vilafranca del Penedès, en la Universitat Rovira i Virgili, en Tarragona, y en la Confraria del Cava Sant Sadurní, en Subirats.* Las tres salas de cata estarán conectadas por videoconferencia, por lo que se compartirán todas las intervenciones, presenciales y virtuales.

 

Nota

* El número de participantes será limitado, el acceso a las salas requiere disponer de entrada y se mantendrán las estrictas medidas de seguridad e higiene que indican las autoridades sanitarias.

 

Premios «Nit de l'Enologia/Noche de la Enología»

Como final de la sesión presencial en la sede The Wine Business School, se procederá a la entrega de los premios que tradicionalmente se otorgan durante La Nit de l'Enologia en reconocimiento a la labor y méritos de profesionales vinculados al mundo vitivinícola, una gala que en esta ocasión queda reducida a la entrega de galardones.

Las modalidades que se premian este año serán:

  • Reconocimiento especial a una personalidad de reconocido prestigio, afín al mundo vitivinícola.
  • Premio al enólogo con el mejor expediente académico de Grado de Enología de la Universidad Rovira i Virgili.
  • Reconocimiento a un comunicador, por su labor en difundir el mundo de la enología, el vino y su entorno.

 

ANOTA EN TU AGENDA

  • Fecha: 23 de octubre de 2020

  • Dónde: sesión de mañana: online | sesión de tarde: phigital

  • Organiza: CEEC y ACE, en colaboración con Cofradía del Cava de Sant Sadurní

  • Programa: Disponible en pdf

  • Inscripción: Gratuita bajo registro aquí

 

AVISO IMPORTANTE · ÚLTIMA HORA

A causa de las restricciones por la covid-19 decretadas por las autoridades el 15 de octubre de 2020 en Cataluña, se cancelan la cata diferencial (sesión de tarde) y la entrega de premios 'Nit de l'Enologia' (noche).

La cata diferencial de proseccos en formato presencial de manera simultánea que debía celebrarse en tres ubicaciones (la Wine Business School en Vilafranca del Penedès, la Universitat Rovira i Virgili en Tarragona y la Confraria del Cava Sant Sadurní en Subirats) y la entrega de premios de La Nit de l'Enologia en Vilafranca del Penedès han sido aplazados hasta nueva fecha.

 

 



[13.10.20, actualizado 16.10.20]

 

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