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Sensaciones paneuropeas
Jaume Estruch
Europa ha sido pionera en ciencias sensoriales. Actualmente, 13 países del continente forman la European Sensory Network, una red en la que se debate todo lo que se investiga científicamente sobre este tema, con voluntad de servir de referencia y de enlace a los sectores productores que requieran sus conocimientos. Una visita a su web nos situará en una realidad que resultará muy cercana, y por consiguiente útil, a los objetivos del enólogo, y por encima de todo, nos invitará a generar la sana costumbre de consultar el calendario de congresos y jornadas que sobre análisis sensorial se van desarrollando alrededor del mundo. No sólo de ferias vitivinícolas debe vivir, a partir de ahora, el enólogo.
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