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La American Society of
Enology and Viticulture (ASEV) ha celebrado, del 29 de junio al 2 de julio en
San Diego, California, su 55ª reunión anual (Annual Meeting), un punto de
referencia en el mundo de la enología científica. El web del congreso de la ASEV
nos permite, a modo de congresistas virtuales, conocer el programa, que incluye
el encuentro propiamente dicho y el congreso subsidiario, dedicado en esta
ocasión a temas mediambientales y de nutrición mineral de la vid (Soil
Environment & Vine Mineral Nutrition). Los alicientes que invitan a los
profesionales americanos a asistir (físicamente) al evento son numerosos:
atractivos regalos, a menudo de última generación infomática, que se sortean
entre los asistentes. Aun así, ante la imposibilidad de acercanos a tierras
californianas, podemos descargar desde su sitio en internet el libro de
resúmenes, con los sumarios de todas las ponencias y pósteres presentados, en
formato pdf. Si hay alguna intervención que nos haya parecido más interesante
podremos obtener su registro
sonoro a través del portal que las comercializa. Asimismo,
podremos echar una ojeada a los encuentros que la ASEV ha celebrado en los
últimos años (disponibles desde 1995) por si deseamos recuperar y escuchar
alguna ponencia con su sonido original.
En cuanto a los contenidos, el lema del 2004
ha sido, significativamente, Science – a platform for profit,
profundizando en la cultura de la ciencia como elemento clave en el triunfo
industrial de todos los sectores americanos. Ello supone una fuerte presión por
obtener resultados y aplicaciones lo más inmediatas posible, pero qué duda cabe
que es mejor y más efectivo que la poca credibilidad que tiene la ciencia en el
continente europeo, escondiéndose tras grandes declaraciones institucionales
que, en el caso de la enología, ni tan sólo existen.
Retomando el programa que nos ocupa, en el
Annual Meeting de la ASEV ha habido dos grandes grupos de intervenciones a
destacar: la viticultura de precisión y las dedicadas a Brettanomyces, que
se recogen en un seminario de igual título.
En paralelo a intervenciones y aportaciones
de línea clásica, en este congreso se ha brindado un significativo espacio a
las denominadas ciencias sensoriales y de consumidor (véase las ponencias,
presentadas en este sentido en PS2004,
el II Encuentro Percepnet de Ciencias Sensoriales y de la Percepción, celebrado
también recientemente en Barcelona, España), con particular mención al
especialista Richard Popper, quien ya intervino en la última edición de Pangborn, y que ha sido
conferenciante invitado en esta reunión de la ASEV («How consumer research drives successful product
development»), en la que expuso la línea de trabajo de la consultora texana Peryam & Kroll a la que pertenece,
refiriendo sus técnicas de investigación sensorial para acceder y mejorar las
posiciones de productos en los mercados.
Un congreso, en definitiva, muy asequible desde la red, y muy
recomendable, repleto de alicientes científicos y fiel reflejo de una de las
enologías más potentes y efectivas del planeta.
De San Diego a Virginia
Apenas sin tiempo para la reflexión, nos preparamos para asistir al
encuentro anual de la Conferencia
Este de la ASEV. Este año, con el lema Grapes, Wine and Environment
Symposium, se ha reunido del 14 al 16 de julio en Viriginia. El web del
congreso ofrece también amplia información.
Quizá alguien esté tentado de pensar que todo
esto es una exageración, un exceso de congresos. Desde aquí lanzamos un
consejo: se trata (tan sólo) de dos gotas de agua en el océano de la enología
científica americana. Sólo cabe darse un paseo por la agenda de Winebusiness
para corroborarlo.
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