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Los vinos de Asia (y II). El subcontinente inabarcable
Jaume Estruch

Actualmente, en el continente asiático se producen dos fenómenos del máximo interés. Por una parte, la tendencia de la China hacia una economía de mercado, con un desarrollo en gran medida planificado des de el Gobierno. Un proceso realizado «a la luz del día», donde todo es desmesurado, pero previsible a la vez (y de no lo es, simplemente se elimina sin miramientos). El otro fenómeno, en gran medida complementario, es el resurgimiento de la India. Dicho estado con vocación de continente, con una singular tradición democrática, ha estado mucho más ligado a Europa que la propia China. Uno de sus puntos de interés es que de aquí unos veinte años se convertirá en el país más poblado de la Tierra, con un desarrollo sostenido que, a pesar del eufemismo de los analistas, es el gran medida compulsivo e imprevisible. En cualquier caso, a nadie se le escapa que ambos países se convertirán en dos grandes mercados que producirán y consumirán ingentes cantidades de productos y servicios, y que los equilibrios entre sus importaciones y exportaciones no se pueden prever con los modelos actuales.

La cuna de la cultura

La inmensa riqueza cultural de la India, de la que es deudora el resto de la humanidad, la convierte en un permanente laboratorio de ensayo y transformación de nuestra civilización, y su dinamismo lo engulle y lo replantea casi todo. Las posibilidades son casi infinitas en un territorio que se extiende desde las playas del trópico hasta las heladas cumbres que alcanzan al techo del mundo. Y si todo es posible, el vino no es una excepción.

Nuestros referentes se hacen añicos ante la información que nos llega desde la India vitivinícola, aunque podemos intentar una aproximación a través de la red en la que el web Indianwine Portal puede ser tomado como un punto de partida, pero en ningún caso un punto final. Se trata de una iniciativa privada, de la Indian Wine Inc., compañía creada por un empresario autóctono, pero de fuertes referentes con Estados Unidos. Como no podía ser de otro modo, tanto el empresario como el mismo portal poseen vinculaciones con el sector de la informática. Un sector en el que la India se está posicionando de manera dominante y que matizará el futuro de su desarrollo y cultura. El laberinto de información que este web nos ofrece tiene una compensación. Todo está escrito en inglés, lo cual nos evita la frustración de enfrentarnos a un alfabeto incomprensible.

Pero no todo son facilidades. Para los occidentales, la cocina china es un tópico mal digerido (valga la paráfrasis), pero bien conocido. De referente gastronómico indio sabemos poca cosa más. Y, difícilmente entenderemos algo del vino si no sabemos en qué mesa se sirve. Podemos intentarlo a través de la revista digital UpperCrust, que se autodefine como a India’s food, wine and style magazine.

Todo ello, que no es poca cosa, puede resultar más fácil de entender si incorporamos a nuestro incipiente bagaje informativo un hecho social de gran alcance, indispensable en cualquier análisis de la India actual.

Siga leyendo sobre el subcontinente inabarcable en Boollywood?
Más información en ACENOLOGIA: Los vinos de Asia (I). El Imperio del Centro

[31.05.05]
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