Acenología es un proyecto de la Asociación Catalana de Enólogos (ACE), que nace como edición digital de ACE, Revista d’Enologia, en formato impreso y ya desaparecida. Creada en 1997, es una de las primeras revista digitales de enología científica a nivel mundial. 

Como parte esencial de nuestra trayectoria, en Acenología tenemos el propósito principal de defender, apoyar y difundir la enología científica, poniendo al servicio de los profesionales de la vitivinicultura la mejor y más actual información de ese campo. Y para conseguirlo nos hemos asociado con científicos y expertos de todo el mundo, a los que ofrecemos nuestra publicación para que puedan compartir sus conocimientos con la audiencia más amplia posible.

ACE es una entidad sin ánimo de lucro, que edita y publica Acenología en formato digital, de acceso anónimo y gratuito, distribuyendo las actualizaciones entre sus suscriptores que las reciben sin coste alguno.