Los efectos del cambio climático en la vitivinicultura son muy manifiestos estos últimos años. Las altas temperaturas en verano, además de los déficits de agua, afectan negativamente al crecimiento y metabolismo de las uvas, sobre todo con desequilibrios entre azúcares, ácidos y compuestos fenólicos. Para mitigar estos efectos, entre otras, existe la posibilidad ya conocida de aplicar algunos compuestos fotoprotectores a las hojas, como caolín o sílice. El caolín —silicato de aluminio hidratado— aplicado forma una película reflectante que desvía la radiación UV dañina y la de infrarrojos, con lo que protege los fotosistemas y disminuye la temperatura foliar. La sílice, aplicada de forma similar, mejora la tolerancia de la uva regulando el pH y optimizando la captación de nutrientes. Los autores portugueses de este artículo han conseguido buenos resultados con caolín y sílice usados conjuntamente, en diversas proporciones. Para ello durante dos vendimias trataron hojas de la variedad touriga franca en viñedos del Douro con mezclas de 2% caolín y de 2 a 8% de sílice, y analizaron parámetros fisiológicos como el intercambio de gases, clorofila o el potencial hídrico, además de compuestos bioquímicos como azúcares, pigmentos, azúcares, proteínas y fenólicos, así como los perfiles hormonales de abscísico, indol-acético, jasmónico y salicílico. Los resultados demostraron que el mejor tratamiento fue el efecto sinérgico de 2% caolín con 6% de sílice, ya que se mejoró la eficiencia en el uso de agua, la capacidad fotosintética, la tolerancia al estrés y la producción de metabolitos secundarios, asimismo se consiguió un mejor equilibrio hormonal, resultando una mejor adaptación a la alta temperatura y sequía propias de estos últimos veranos
Pereira S., Monteiro A., Baltazar M., Maia C., Pereira S., Oliveira M.J., Pádua L., Gonçalves I., Soares B., Branco Z., Moura R., Balfagón D., Moutinho-Pereira J., Dinis L.T.: “Modulating grapevine performance and hormonal dynamics under summer stress by the synergistic effects of kaolin and silicon”, Frontiers in Plant Science ; 2025, 16, 1639169. (https://www.frontiersin.org/journals/plant-science/articles/10.3389/fpls.2025.1639169)
