CIENCIA Y TECNOLOGÍA

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Vinos dulces de la Comunidad Valenciana
Uva moscatel

Vinos dulces de la Comunidad Valenciana

Los griegos, pasando inicialmente por Italia y el sur de Francia (Massalia) trajeron la vid y el vino a las costas de Emporion y posiblemente hasta el golfo de Valencia.…

Eiswein: la larga espera de la escarcha

La primera referencia documentada a los vinos de hielo data de 1858. Fue la primera vez en que granos de uvas congeladas se recogieron y fueron prensados en Schloss Johannisberg.…

Vinos dulces naturales del Rosellón

Esta tradición de elaboración, surgida de condiciones de producción particulares, atrajo siempre la atención de diferentes legisladores que se esforzaron en preservar su existencia. En el año 1872 la ley…

Pilotaje sensorial en la elaboración de grandes vinos blancos y tintos
Figura 3 Perfiles aromáticos (A) y gustativos (B) de un gran vino tinto para el mercado norteamericano, a tres momentos de la vinificación

Pilotaje sensorial en la elaboración de grandes vinos blancos y tintos

En el ámbito del márketing y el management empresarial es frecuente aplicar metodologías pedagógicas, basadas en ejemplos prácticos, algo a lo que el campo de la enología no escapa. Una…

Viticultura de precisión. Una radiografía para el diagnóstico
La combinación, facilitada por los instrumentos informáticos, de todas las variables ofrece una visión objetiva para la toma de decisiones

Viticultura de precisión. Una radiografía para el diagnóstico

La viticultura se ha guiado mayoritariamente más por criterios emanados de la práctica tradicional que por indicadores objetivos. El desarrollo experimentado en las últimas décadas por la electrónica y la…