CIENCIA Y TECNOLOGÍA

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Moléculas de importancia sensorial
Figura 4 Espectro de intensidad aromática de tempranillo, año 1997

Moléculas de importancia sensorial

El vino es una bebida que se elabora para el disfrute de los sentidos. En consecuencia, todas las operaciones que se llevan a cabo con él, desde las tecnologías de…

Métodos no convencionales de vinificación

En los últimos años, el mundo del vino ha iniciado algunos cambios en las tendencias de mercado. En todo el mundo ha aparecido un gran número de bodegas elaboradoras, y…

Riego de precisión en viñedos: manejo de la variabilidad mediante la teledetección térmica
Figura 4 Mosaico térmico de un viñedo en la zona de Raimat (Lleida), obtenido a partir de imágenes térmicas y a un tamaño de píxel de 0,25 cm

Riego de precisión en viñedos: manejo de la variabilidad mediante la teledetección térmica

Introducción. Estrategias de riego en vid Para regar eficientemente la vid es necesario saber cuánto, cuándo y dónde regar. Conocer los requerimientos hídricos y la respuesta a la sensibilidad estacional…

Delineación de unidades de manejo diferenciado (UMD) del viñedo e interpretación desde un punto de vista enológico
Figura 2: Niveles de índice de vegetación diferenciado (NDVI) observados en dos viñedos contiguos (˜24 ha) situados en Olite (Navarra). Las zonas con mayor NDVI se representan en color verde, y las de menor en color crema

Delineación de unidades de manejo diferenciado (UMD) del viñedo e interpretación desde un punto de vista enológico

La agricultura de precisión es una disciplina relativamente nueva, cuyo ámbito se circunscribe a la gestión agronómica diferenciada de un cultivo considerando la variabilidad espacial presente en el terreno sobre…

Paisaje del viñedo

La palabra paisaje es un término ambiguo que mantiene su significado artístico con connotaciones armoniosas o bellas y que desde el siglo pasado se complementa con un significado científico multidisciplinar.…

Efectos saludables del vino y de los subproductos de vinificación
Los beneficios del vino en las enfermedades cardiovasculares son debidos a la acción principalmente de componentes bioactivos como son los polifenoles y a la acción del alcohol. (Foto: A. Herzog, Wikimedia Commons)

Efectos saludables del vino y de los subproductos de vinificación

El vino ha sido parte de la cultura humana desde hace unos 6000 años, en la antigüedad y Edad Media lo utilizaban para tratar la fiebre o la peste, pero…