Inteligencia sensorial y enología: ¿a la espera de qué?
Hace dos años, en un artículo, decíamos que la IA estaba a las puertas de la enología y que "más pronto que tarde traspasará el umbral". Y ya ha dado…
Actividad biológica del suelo, estrés hídrico acumulado y reservas de garantía de cosecha en sarmientos
1 INTRODUCCIÓN El sector vitivinícola se enfrenta actualmente a desafíos críticos derivados del cambio climático, como el aumento de temperaturas extremas, la escasez de recursos hídricos y las alteraciones en…
Biosensores de levadura para seguridad de bebidas fermentadas
Los biosensores son instrumentos analíticos que combinan un componente biológico con un detector fisicoquímico, acoplados mediante un transductor. Un ejemplo es el glucómetro medidor de glucosa en sangre, con un…
Figura 9 Variabilidad intravarietal detectada mediante SSR en accesiones de malvasía volcánica y listán prieto, mostrando diferencias alélicas respecto a perfiles de referencia
Identificación de variedades de vid: de la nomenclatura al genotipo. Dos décadas de trabajo en la URV
Introducción La identificación de variedades de vid ha sido, desde hace décadas, una pieza central en el desarrollo del conocimiento vitícola. Durante mucho tiempo, este proceso se ha apoyado fundamentalmente…
La mala ciencia del vino
El pasado día 7 de enero se publicó la Guia Nutricional para los Estadounidenses, un documento que se publica cada cinco años (tendrá validez hasta 2030) y que contiene amplias…
