La mala ciencia del vino
El pasado día 7 de enero se publicó la Guia Nutricional para los Estadounidenses, un documento que se publica cada cinco años (tendrá validez hasta 2030) y que contiene amplias…
Figura 4 Palomino fino sin y con bioestimulante (1a y 1b, respectivamente)
Bioestimulantes para una viticultura sostenible: Investigación, desarrollo y perspectivas futuras
Introducción Los bioestimulantes son productos diseñados para mejorar la fisiología de las plantas y su rizosfera que contribuyen a reducir la dependencia de insumos químicos, fomentando prácticas más respetuosas con…
Congreso Internacional ACE de la Enología 2025 (CIAE25). Microbiota y epigenética: la inteligencia adaptativa de los organismos de vino
El 14 de noviembre de 2025 se celebró una nueva edición del Congreso Internacional ACE de la Enología organizado por el Col·legi d’Enòlegs i Enòlogues de Catalunya (CEEC) y la…
Gráfico 12 Valores medios de la Superficie Foliar Expuesta en las diferentes tesis. Viñedo Camí de Sant Martí, año 2018 a 2024 (Verdú)
Herramientas de apoyo a la toma de decisiones para el riego del viñedo en Cataluña
INTRODUCCIÓN/ANTECEDENTES La cultura, la tradición y el paisaje del vino forman parte de la historia de Cataluña. El cultivo de la viña llegó por el Mediterráneo de la mano de…
Figura 1 Las principales vías metabólicas implicadas en el metabolismo central del carbono (MCC) y su interconexión con el metabolismo central del nitrógeno. Durante la fermentación alcohólica, el MCC produce energía y moléculas precursoras en la célula a través de la glucólisis y la producción de etanol. Incluye otras rutas como la vía de las pentosas y el ciclo de Krebs. Regula el equilibrio redox y sustenta la biosíntesis celular
Levaduras bajo la lupa: una aproximación integrativa al metabolismo enológico mediante datos ómicos y modelos computacionales
Introducción La elaboración de vino es una práctica que se remonta a varios siglos atrás, como lo evidencian restos de vinificación encontrados en una tinaja egipcia que data del año…
