La enología va a cambiar porque el mundo ha cambiado. Y la velocidad de cambio es cada vez mayor. No siempre el …
La revolución científica y tecnológica que renovó el sector vitivinícola en el último tercio del siglo XX contribuyó decisivamente a convertir el …
El calificativo de «natural» no es patrimonio del mundo del vino. No hay más que pasearse por los lineales de cualquier centro …
Algunos se declaran testigos circunstanciales, meros espectadores que presenciaron el fenómeno de la vinificación. Sostienen que no interfirieron. Su intervención, si acaso, …
Hablando con la perspectiva de la última década, probablemente el vino ha roto el incómodo techo digital en el que se había …
La enología no es una ciencia básica. Moviliza los recursos de diversas ciencias y tecnologías para sus fines, que no son producir …
