El tiempo es la red que teje el conocimiento. Hace dos décadas, el conocimiento transformador que compartímos en Acenología es ahora parte del vino de nuestra experiencia. He aquí una selección de artículos con los que aprendimos innovación enológica hace un cuarto de siglo y con los que ahora contrastar nuestra experiencia. Avanzamos, investigamos, renovamos, para que la naturaleza del vino permanezca (Vinus Natura Restat)
La biotecnología y la genética resultan incómodas a la enología. En especial, desde la perspectiva de su aplicación en la elaboración. Por …
Como consecuencia del cambio climático, se prevé que surgirán más zonas dedicadas al cultivo vinícola y donde la producción de la vid …
La velocidad del cambio, en la red, consigue que aquello que era primicia hace tan sólo unos meses requiera ya una rectificación. …
Siempre es complicado definir las cosas sencillas. La enésima revolución de internet se llama blog, una herramienta de comunicación de que podríamos …
El aroma del vino es muy complejo, hasta el punto que ha sido clasificado en el grupo de aromas que no pueden …
El cambio climático global ha sido un tema de discusión público durante varios años. Es difícil predecir los cambios en el clima …
Uno de los elementos clave de la durabilidad del sistema de producción vitícola es un sistema de conducción que reúna todas las …
Para satisfacer las demandas de un mercado de consumidores con creciente poder adquisitivo y cada vez más exigente en cuanto a la …
