Los vinos brisados no disponen actualmente de una denominación clara, distintiva y globalmente aceptada. Existe, además, una gran variabilidad en la metodología de elaboración de este tipo de vinos: pueden estar fermentando y macerando con las pieles durante unos pocos días, algunas semanas e incluso meses.
El artículo propone una aproximación a su caracterización a partir del análisis aromático, cromático y de sus componentes fenólicos elaborando una plantilla de cata específica para este tipo de vinos a partir de muestras comerciales.

La turbidez en una botella de vino blanco se percibe indiscutiblemente como un defecto que afecta negativamente a la percepción del consumidor. Por tanto, en general se considera esencial garantizar la estabilidad de la claridad de un vino después del embotellado, sometido a transporte, a almacenamiento, e incluso a olas de calor, cada vez más frecuentes.
El método más ampliamente usado para evitar la quiebra proteica, responsable de la turbidez, es el tratamiento con bentonita. El artículo valora, sin embargo, los inconvenientes de su uso y propone alternativas tecnológicas, estudiando su eficacia al someter el vino a diversos rangos de temperatura.
 

El Parlamento Europeo, órgano legislativo europeo, ha debatido recientemente una iniciativa para etiquetar como perniciosas las bebidas que contienen alcohol. Una decisión que resulta difícil de explicar cuando se tiene en cuenta que una de las bebidas perjudicadas es el vino, que está en los orígenes de la cultura europea.