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ACTUALIDAD

Ciento ochenta [180]
La enología va a cambiar porque el mundo ha cambiado. Y la velocidad de cambio es cada vez mayor. Acenología sigue apostando por la digitalización y alcanza con este número las 180 actualizaciones.
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DOSSIER

Vino, lenguaje y pensamiento
Enriquecer (sensorialmente) la Europa del futuro pasa por indagar sobre nuestro pasado y recuperar el patrimonio inmaterial como la identidad olfativa, algo a lo que los enólogos tienen mucho que aportar. A pesar de la magnitud de tal empresa, una investigación, un proyecto con fondos europeos y un simposio temático están en marcha, y de ello da buena cuenta este dossier monográfico:

El olfato de los enólogos
Una investigación impulsada en los Países Bajos quiere contribuir a dar forma al patrimonio olfativo europeo, mediante el estudio de la herencia olfativa.
Por Redacción
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA

La fragancia de Europa que cabe en una copa
La cultura europea sigue en busca de su identidad olfativa. Odeuropa es un ambicioso proyecto que tiene como objetivo identificar y recopilar el patrimonio olfativo del continente como parte del patrimonio cultural. Nos hemos querido preguntar qué papel tiene el vino como producto o como generador de un lenguaje olfativo en un continente vitivinícola.
Por Jaume Estruch
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NOTICIAS

NOSE 2021
Un exitoso simposio, organizado por The Netherlands Olfactory Science Exchange (NOSE), reunió hace unas semanas vía Zoom a más de 150 expertos e interesados en torno al olfato humano, sus funciones y, “gracias a” la COVID-19, sus mecanismos de pérdida.
Por Redacción
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enoReports: actualidad científica y tecnológica de la enología profesional



 

 
 

 
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