Núm. 146, Diciembre de 2014
   
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ACTUALIDAD

ACE, Revista de Enolog�/em> publica su n岯 100
Analizados en perspectiva, el centenar de números (que corresponden a 145 actualizaciones de la edición digital, nacida en 1997) constituyen una cra viva de la evolucie la enolog� como ciencia y como profesia lo largo de los 䩭os 30 aﳠincluyendo en su centro casi exacto un cambio de milenio. Resulta imposible resumir, en su totalidad, lo que son y significan, pero examinar algunos datos puede servirnos de ayuda para realizar una aproximaciahora que estamos inmersos en la era del big data.
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DOSSIER

Cultivar la cultura, culturizar la tierra
Olvidamos que cultura y cultivo son palabras que comparten concepto y, si queremos profundizar en la innovaciel vino, hay que sumergirse en el mundo de las palabras, de sus significados, de la antropolog�y de las corrientes sociales tanto como en la investigaciient�ca y las oportunidades de su transferencia en forma de tecnolog� ﲠqu頴anta complicaciPorque el vino es un artificio ajeno a la naturaleza: un producto cultural. Tal vez el producto cultural por antonomasia: ni la tierra, ni la Tierra lo necesitan en absoluto. Ha sido hecho por y para los seres humanos.
Por Jaume Estruch
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA

Vinos son todos: los que estᮬ los que vienen y los que se irᮼ/strong>
El autor nos plantea las diferencias entre vinos ecol穣os, biodin᭩cos y naturales para llegar a una reflexiinal: 㠬o natural, por el hecho de ser natural, necesariamente bueno?
Por Antonio Palacios
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M鴯dos no convencionales de vinificaci
El gran desarrollo de la tecnolog�y la ciencia enol穣as ha tra� soluciones a viejos problemas que parec� imposibles de resolver. El autor plantea si ahora, con la agricultura biodin᭩ca, volvemos a los ancestros, y c�el apogeo de los vinos nat-eco-bio-org puede confundir al consumidor.
Por Ramon Viader
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Evidencias de comparaciones entre elaboracionvencional, ecol穣a y biodin᭩ca
La bibliograf�no es muy prol�ca en comparaciones entre los diferentes tipos de elaboraciones, especialmente en el caso del cultivo biodin᭩co de la viᮠNo obstante hay algunos estudios que intentaremos resumir a continuaci
Por Joan Miquel Canals
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+ CIENCIA Y TECNOLOGÍA

Riego de precisin vi夯s: manejo de la variabilidad mediante la teledetecci鲭ica
En el marco de un proyecto INNPACTO, en el que participan los centros de investigaciRTA y IAS-CSIC con destacadas empresas, se ha demostrado la viabilidad de realizar un manejo eficiente del riego en vi夯s durante todo un ciclo vegetativo, obtenidos a partir de im᧥nes t鲭icas de alta resoluciEn la actualidad ya es posible sobrevolar alrededor de 1500 hectᲥas por d� Aunque esta tecnolog�estᠡ८ sus inicios, se prev頱ue en los pr詭os aﳬ con el uso de sensores de mayor resolucipueda volarse a una mayor altitud y caracterizar mayores superficies con el mismo o menor tiempo.
Por Joaquim Bellvert, Pablo Zarco-Tejada, Joan Girona y El� Fereres

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NOTICIAS

XXXII Congreso Internacional del Cava
Viticultores y en쯧os nos tomamos un merecido descanso para disfrutar del reencuentro t飮ico en la Cofrad�del Cava y ser testigos, un aᳬ de las novedades que se presentan en el Congreso que tiene lugar anualmente en el mes de octubre, durante la Semana del Cava en Sant Sadurní d'Anoia.
Por Pilar Urp�em>
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