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ACTUALIDAD

Digitalizar hasta perecer
La digitalización no es una opción individual y voluntaria. Es una necesidad de obligado cumplimiento para todos los sectores económicos y sociales.
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Wine Digital
La revolución iniciada con la digitalización progresiva de la realidad no será tranquila ni incruenta. La revalorización del vino dependerá de la capacidad de transformar el vino en un producto digitalmente comprensible para las nuevas generaciones de consumidores.
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ENFOQUES

Entrevista con Pau Roca,
director general de la OIV
"Creo que estamos ante una nueva ciencia, la ciencia de datos, y debemos incorporarla. Esa es mi filosofía"
Para conocer la visión, los planes y las acciones de la Organización, Acenología ha conversado con su director general, Pau Roca, sobre la digitalización del sector a través de una videoconferencia, un formato que ya es en sí mismo una declaración de intenciones.
Por Jaume Estruch
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DOSSIER

Vino, lenguaje y pensamiento
Enriquecer (sensorialmente) la Europa del futuro pasa por indagar sobre nuestro pasado y recuperar el patrimonio inmaterial como la identidad olfativa, algo a lo que los enólogos tienen mucho que aportar. A pesar de la magnitud de tal empresa, una investigación, un proyecto con fondos europeos y un simposio temático están en marcha, y de ello da buena cuenta este dossier monográfico:

El olfato de los enólogos
Una investigación impulsada en los Países Bajos quiere contribuir a dar forma al patrimonio olfativo europeo, mediante el estudio de la herencia olfativa.
Por Redacción
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA

La fragancia de Europa que cabe en una copa
La cultura europea sigue en busca de su identidad olfativa. Odeuropa es un ambicioso proyecto que tiene como objetivo identificar y recopilar el patrimonio olfativo del continente como parte del patrimonio cultural. Nos hemos querido preguntar qué papel tiene el vino como producto o como generador de un lenguaje olfativo en un continente vitivinícola.
Por Jaume Estruch
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NOTICIAS

NOSE 2021
Un exitoso simposio, organizado por The Netherlands Olfactory Science Exchange (NOSE), reunió hace unas semanas vía Zoom a más de 150 expertos e interesados en torno al olfato humano, sus funciones y, “gracias a” la COVID-19, sus mecanismos de pérdida.
Por Redacción
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enoReports: actualidad científica y tecnológica de la enología profesional



 

 
 

 
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