Núm. 143, Junio de 2014
   
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DOSSIER

Viticultura de precisión: de dónde venimos y hacia dónde vamos
Transcurrida casi una década desde que ACENOLOGIA dedicara un primer dossier a la viticultura de precisión, se han producido grandes avances en el análisis de la variabilidad del viñedo y la optimización de la producción de uvas de mejor calidad. Os proponemos una revisión actualizada de cómo estas técnicas y metodologías pueden ayudar a los viticultores y enólogos en la toma de decisiones.
Por José A. Martínez-Casasnovas y Jaume Arnó
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA

Zonificación de la calidad en viticultura de precisión: aciertos y dificultades de la vendimia selectiva
El uso de la teledetección (imágenes de satélite y/o imágenes aéreas) ha sido ensayado con éxito en la delimitación intraparcelaria de zonas que, al presentar distintos niveles de calidad, pueden ser vendimiadas de forma selectiva. Pero la aplicación de esta tecnología no está exenta de dificultades. El índice de vegetación (mapa de vigor) que debe ser utilizado, la evaluación de la oportunidad técnica y económica de la vendimia selectiva, y el tipo de muestreo a realizar en campo para la validación de la zonificación son los aspectos básicos que se tratan en este artículo, cuestiones aún hoy pendientes.
Por Jaume Arnó y José A. Martínez-Casasnovas
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NOTICIAS

Un robot para controlar el estado del viñedo mediante sensores
El VINEyardROBOT es un proyecto europeo de I+D+i para diseñar y desarrollar un robot terrestre capaz de transmitir información de manera no destructiva, rápida y fiable al vitivinicultor.
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Nuevas levaduras para nuevos mercados
Debido al cambio climático, las prácticas vitícolas y la selección de variedades, hay una tendencia a producir vinos con graduación alcohólica más alta. Sin embargo, el mercado está actualmente orientado hacia bebidas con contenidos en alcohol moderados, conforme con las políticas públicas de promoción de la salud y preferencias del consumidor.
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ENFOQUES

Entrevista a Manel Pla
«Se necesita pensar en nuevos horizontes en la experiencia de tomar vino»

Entrevistamos a Manel Pla, experto e innovador analista sensorial de vinos. Este profesional y emprendedor sensorial de éxito aplica con fuerza la integración sensorial a sus análisis expertos y a la transformación del perfil sensorial en la gastronomía.
Por Blanca Ozcáriz

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