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ACTUALIDAD |
 El vino que no va a rescatarnosEl calificativo de «natural» no es patrimonio del mundo del vino. No hay más que pasearse por los lineales de cualquier centro comercial para encontrarlo como prefijo o sufijo, abreviado o en extenso, en una gran variedad de etiquetas de productos. Jaume Estruch [MÁS INFORMACIÓN] |
DOSSIER |
 Seguridad alimentaria en vinos de baja intervenciónLas nuevas tendencias de consumo han supuesto un mayor interés en la seguridad alimentaria relacionada también con la enología y la viticultura. Por ello este monográfico plantea una revisión actualizada de los principales peligros que se pueden encontrar en los vinos, con el fin de evaluar el riesgo que suponen para el consumidor. Por Montserrat Riu Aumatell [MÁS INFORMACIÓN] |
CIENCIA Y TECNOLOGÍA |
 Azufre, seguridad alimentaria y vinos ecológicosEl objetivo principal de la seguridad alimentaria es evitar cualquier agente que suponga un riesgo para el consumidor. En enología, entre los peligros químicos destaca el azufre. Se ofrece aquí una revisión de las diferentes fuentes de azufre que pueden estar presentes en un vino y las posibles alternativas. Por Alba Martín-Garcia, Montserrat Riu-Aumatell, Susana Buxaderas y Elvira López-Tamames [MÁS INFORMACIÓN] |
 Micotoxinas y vinos ecológicosLa presencia de ocratoxina A en el vino se debe a la contaminación de la uva en la viña por hongos como Aspergillus o Penicillium. El artículo analiza los factores que favorecen esa contaminación por micotoxinas, y si el tipo de agricultura y vinificación, ecológica o convencional, podrían influir de forma distinta para minimizar los riesgos. Por Ester Piqué Benages y Jesús Gómez Catalán [MÁS INFORMACIÓN] |
ENFOQUES |
 Biodinámica. De la tierra al cieloLa agricultura biodinámica es una práctica agrícola basada en las teorías y enseñanzas de Rudolf Steiner, erudito, artista y filósofo creador de la antroposofía, un movimiento de carácter espiritual cuyos dogmas fueron enunciados en 1924 y se han mantenido desde entonces prácticamente inalterables. Por Jaume Estruch [MÁS INFORMACIÓN] |
NOTICIAS |
Segunda Conferencia Europea sobre Xylella fastidiosa Xylella fastidiosa: enemigo número uno |
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