Núm. 145, Octubre de 2014
   
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ACTUALIDAD

XXXII Congreso Internacional del Cava
A punto de finalizar la vendimia, que podríamos caracterizar de pesada y compleja debido a la aparición de las inoportunas y abundantes lluvias al final de la recolección, nos tomamos –tanto viticultores como enólogos– un merecido descanso el dia 8 de octubre, para disfrutar del reencuentro técnico en la Cofradía del Cava y ser testigos, un año más, de las novedades que se presentan en el Congreso que tiene lugar durante la Semana del Cava en Sant Saurní d'Anoia.
Por Pilar Urpí
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INNOVACIÓN

Nanoenología: partículas de oro nos informan de la evolución de la astringencia en un vino
Investigadores del Centro Interdisciplinario de Nanociencia (iNANO) en la Universidad de Aarhus (Dinamarca) han desarrollado un nanosensor que puede imitar la eclosión de sabores que se da en boca cuando se bebe vino.
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La nanotecnología y el vino
La investigadora María Victoria Moreno Arribas cuenta las aplicaciones de la nanociencia en la biotecnología del vino en una interesante entrevista que forma parte de la serie de TV, ¿Qué sabemos de.... Nanotecnología?, que ha sido producida por la Televisión Educativa de la UNED.
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ENFOQUES

Entrevista a Javier Tardáguila
«La clave de la viticultura de precisión es aceptar la variabilidad espacial del viñedo»

Con una amplia experiencia internacional en investigación en viticultura, Javier Tardáguila nos habla de los últimos desarrollos y aplicaciones de tecnologías emergentes para la monitorización del viñedo.Para él, uno de los mayores retos actuales para la viticultura de precisión es el desarrollo de sensores low cost, como quads, drones, robots... que permitan una monitorización del rendimiento productivo, de la composición de la uva y del estado hídrico de forma rápida y no invasiva.
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DOSSIER

Viticultura de precisión: de dónde venimos y hacia dónde vamos
Transcurrida casi una década desde que ACENOLOGIA dedicara un primer dossier a la viticultura de precisión, se han producido grandes avances en el análisis de la variabilidad del viñedo y la optimización de la producción de uvas de mejor calidad. Os proponemos una revisión actualizada de cómo estas técnicas y metodologías pueden ayudar a los viticultores y enólogos en la toma de decisiones.
Por José A. Martínez-Casasnovas y Jaume Arnó
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA

Delineación de unidades de manejo diferenciado (UMD) del viñedo e interpretación desde un punto de vista enológico
La viticultura de precisión es un ámbito de investigación en el que actualmente existe una gran actividad. Los resultados están permitiendo avanzar en el conocimiento, y poner a punto tecnologías y técnicas que permitirán aplicaciones comerciales de alto interés.
Por Luis Gonzaga Santesteban, Inés Urretavizcaya, Carlos Miranda y José Bernardo Royo
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Tratamientos fitosanitarios en viña: nuevas tecnologías para un proceso más seguro y sostenible
La reducción de la cantidad de productos fitosanitarios ya es un objetivo claro y preciso en países como Francia, Alemania o Dinamarca. Las acciones institucionales puestas en marcha contemplan medidas relacionadas con la calidad de las aplicaciones, las tecnologías a emplear y la necesaria formación de los profesionales. En España, una directiva europea ha abierto la senda para minimizar el riesgo de contaminación medioambiental y mejorar sustancialmente la cuenta de resultados de las explotaciones vitícolas de nuestro país.
Por Emilio Gil
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Zonificación de la calidad en viticultura de precisión: aciertos y dificultades de la vendimia selectiva
El uso de la teledetección (imágenes de satélite y/o imágenes aéreas) ha sido ensayado con éxito en la delimitación intraparcelaria de zonas que, al presentar distintos niveles de calidad, pueden ser vendimiadas de forma selectiva. Pero la aplicación de esta tecnología no está exenta de dificultades. El índice de vegetación (mapa de vigor) que debe ser utilizado, la evaluación de la oportunidad técnica y económica de la vendimia selectiva, y el tipo de muestreo a realizar en campo para la validación de la zonificación son los aspectos básicos que se tratan en este artículo, cuestiones aún hoy pendientes.
Por Jaume Arnó y José A. Martínez-Casasnovas
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CORRESPONDENCIA CIENTÍFICA

Cepas autóctonas del Priorat de Saccharomyces y no-Saccharomyces, y de bacterias lácticas, como iniciadores de vinificación: proyecto europeo Wildwine
Este proyecto tiene como objetivo principal aislar y seleccionar levaduras y bacterias lácticas autóctonas de diferentes regiones vitivinícolas europeas, para ser utilizadas como cultivos iniciadores de las fermentaciones alcohólica y maloláctica, respectivamente. El Grupo de Biotecnología Enológica, en la Facultad de Enologia de Tarragona (URV) es uno de los participantes.
Por Albert Mas, Cristina Reguant, Gemma Beltran, Braulio Esteve y Albert Bordons

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NOTICIAS

La enología es una fotografía, concurso abierto
Anímate a participar en este concurso fotográfico (hasta el 12 de octubre) haciendo una foto de cualquier aspecto de carácter enológico: viñedos, bodega, elaboración, vinos...
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Un robot para controlar el estado del viñedo mediante sensores
El VINEyardROBOT es un proyecto europeo de I+D+i para diseñar y desarrollar un robot terrestre capaz de transmitir información de manera no destructiva, rápida y fiable al vitivinicultor.
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Nuevas levaduras para nuevos mercados
Debido al cambio climático, las prácticas vitícolas y la selección de variedades, hay una tendencia a producir vinos con graduación alcohólica más alta. Sin embargo, el mercado está actualmente orientado hacia bebidas con contenidos en alcohol moderados, conforme con las políticas públicas de promoción de la salud y preferencias del consumidor.
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