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ACTUALIDAD
El vino que no va a rescatarnos
El calificativo de «natural» no es patrimonio del mundo del vino. No hay más que pasearse por los lineales de cualquier centro comercial para encontrarlo como prefijo o sufijo, abreviado o en extenso, en una gran variedad de etiquetas de productos.
Jaume Estruch
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DOSSIER

Seguridad alimentaria en vinos de baja intervención
Las nuevas tendencias de consumo han supuesto un mayor interés en la seguridad alimentaria relacionada también con la enología y la viticultura. Por ello este monográfico plantea una revisión actualizada de los principales peligros que se pueden encontrar en los vinos, con el fin de evaluar el riesgo que suponen para el consumidor.
Por Montserrat Riu Aumatell
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA

Micotoxinas y vinos ecológicos
La presencia de ocratoxina A en el vino se debe a la contaminación de la uva en la viña por hongos como Aspergillus o Penicillium. El artículo analiza los factores que favorecen esa contaminación por micotoxinas, y si el tipo de agricultura y vinificación, ecológica o convencional, podrían influir de forma distinta para minimizar los riesgos.
Por Ester Piqué Benages y Jesús Gómez Catalán
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NOTICIAS

Xylella fastidiosa: enemigo número uno
Un plan estratégico europeo y un congreso monográfico de inminente celebración intentan buscar soluciones a esta plaga a la que se enfrentan día a día con extrema preocupación los viticultores.
Redacción
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