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La inteligencia artificial, de camino al mundo vitivinícola

Nadie duda que la inteligencia artificial (IA) es la revolución que viene. Con la anterior, la industrial, se consiguió la estandarización, fabricar el mismo producto en grandes cantidades y a…

Enología para siempre, en 10 artículos

La enología es una actividad que requiere notables cantidades de conocimiento. Acenología nació con el objetivo de facilitar la mejor información posible a quienes elaboran vino para que sus preguntas,…

¿Primero la mesa o la copa?

Está extendida la creencia de que la uva de vinificar y la de mesa tienen distinta procedencia y su obtención por los humanos se produjo en períodos distintos. Los autores…

Fermentación de precisión

Este es un nuevo concepto, una nueva tecnología considerada altamente disruptiva en la elaboración de alimentos.* Lo confirma la capacidad de captar recursos financieros por parte de las compañías que…