El manual de ciencia para los nuevos tiempos del vino tinto
Después de 8 años, ve la luz la segunda edición del libro Red Wine Technology (RWT), de nuevo con la firma Academic Press de la editorial Elsevier. En 2024 y…
Inteligencia sensorial y enología: ¿a la espera de qué?
Hace dos años, en un artículo, decíamos que la IA estaba a las puertas de la enología y que "más pronto que tarde traspasará el umbral". Y ya ha dado…
Recordar el futuro de la enología
La vitivinicultura emerge como una actividad cada vez más dependiente de las ciencias de datos, siendo como es generadora de una colosal cantidad de datos, y no solo numéricos, también…
La mala ciencia del vino
El pasado día 7 de enero se publicó la Guia Nutricional para los Estadounidenses, un documento que se publica cada cinco años (tendrá validez hasta 2030) y que contiene amplias…
La Dra. Ha Nguyen (WineBusiness Monthly)
Cambio de paradigma sensorial en UCDavis: analizar a los catadores
El programa de docencia e investigación en ciencias sensoriales del Departamento de Viticultura y Enología (V&E) de la Universidad de California, Davis (UCD) ha sido dirigido por algunos de los…
Impresiones vegetales de largo recorrido
Activar la memoria de las plantas es un propósito de la ciencia vegetal que viene de lejos, y uno de los principales campos en los que se ha estudiado su…
Microbiota y epigenética: la inteligencia adaptativa de los organismos del vino
ACTUALIZACIÓN ¬ Ya puede descargarse el programa definitivo del Congreso CIAE25 ¬ Abierto el registro para participar en el Congreso CIAE25 en formato online ¬ Abierto el registro para participar…
Congreso Internacional ACE de la Enología 2025 (CIAE25)
14 de noviembre de 2025. ¡Reserva esta fecha en tu agenda! “Microbiota y epigenética: la inteligencia adaptativa de los organismos del vino” es el lema del Congreso Internacional ACE de…
Las uvas que surgieron del cataclismo
Excavaciones recientes han descubierto semillas fosilizadas de varias especies de la familia Vitaceae, a la que pertenece el género Vitis. Las semillas, de especies extintas, se han encontrado en diversas…
American Journal of Enology and Viticulture se abre
El movimiento “open access” (OA), que va ganando impulso en el mundo de las publicaciones científicas, ha llegado a una de las revistas emblemáticas de la enología: la American Journal…
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