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El programa de docencia e investigación en ciencias sensoriales del Departamento de Viticultura y Enología (V&E) de la Universidad de California, Davis (UCD) ha sido dirigido por algunos de los…

Activar la memoria de las plantas es un propósito de la ciencia vegetal que viene de lejos, y uno de los principales campos en los que se ha estudiado su…

ACTUALIZACIÓN ¬ Ya puede descargarse el programa definitivo del Congreso CIAE25 ¬ Abierto el registro para participar en el Congreso CIAE25 en formato online ¬ Abierto el registro para participar…

14 de noviembre de 2025. ¡Reserva esta fecha en tu agenda! “Microbiota y epigenética: la inteligencia adaptativa de los organismos del vino” es el lema del Congreso Internacional ACE de…

Excavaciones recientes han descubierto semillas fosilizadas de varias especies de la familia Vitaceae, a la que pertenece el género Vitis. Las semillas, de especies extintas, se han encontrado en diversas…

El movimiento “open access” (OA), que va ganando impulso en el mundo de las publicaciones científicas, ha llegado a una de las revistas emblemáticas de la enología: la American Journal…

En la sensorización del sector vitivinícola, el tratamiento de los datos obtenidos mediante los sensores y su análisis con técnicas de IA presentan un doble reto: la sostenibilidad del proceso,…

Fecha: 15 de noviembre de 2024 Formato: híbrido, presencial y transmisión en directo por videoconferencia   ACTUALIZACIÓN ¬ Ya puede consultarse el programa definitivo del congreso ¬ Abierto el registro…

El Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava no es un congreso generalista: abordamos en profundidad una temática científica y tecnológica específica, elegida atendiendo al interés detectado en…