¿Puede el aroma del vino explicarse con una ecuación química?
El aroma del vino es muy complejo, hasta el punto que ha sido clasificado en el grupo de aromas que no pueden ser reconstituidos por mezcla de los componentes químicos…
LA RED
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El tiempo es la red que teje el conocimiento. El conocimiento transformador que compartimos en Acenología hace dos décadas es ahora parte del vino de nuestra experiencia. He aquí una selección de artículos con los que aprendimos innovación enológica hace un cuarto de siglo y con los que ahora contrastar nuestra experiencia. Avanzamos, investigamos, renovamos, para que la naturaleza del vino permanezca (Vinus Natura Restat)
Figura 4 Predicción de las precipitaciones en Europa en verano, basada en tendencias climáticas anteriores (Schönwiese y Rapp, 1997).
¿Cómo puede afectar el clima a la viticultura en Europa?
El cambio climático global ha sido un tema de discusión público durante varios años. Es difícil predecir los cambios en el clima y el nivel del mar que tendrán lugar…
Genoma de levadura
La inmensa información que corre por la red sobre la genética de Saccharomyces cerevisiae la encontraremos compilada en http://genome-www.stanford.edu/saccharomyces, un recurso de la Universidad de Stanford donde hay ni más…
