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¿Tiene el vino su “final de la Historia”?

Veamos la reflexión que publica The Wine Economist a raíz del “Unified Wine & Grape Symposium”, el principal encuentro de la industria enológica de Estados Unidos, y que celebrará su…

Fenoles en blancos; ya no hay excusa para no analizarlos

Los compuestos fenólicos son moléculas importantes en el vino tinto y blanco, y aunque se encuentran en menor concentración en el este último, tienen igualmente un papel crucial en su…

Estrategias genéticas contra patógenos de la vid

Elaborar buen vino comienza con una buena gestión del viñedo para obtener uvas de buena calidad. Pero los productores de uvas se enfrentan a muchos desafíos, entre ellos las múltiples…

Sin agua alrededor: sobre la tolerancia de la vid a la sequía

En viticultura, y ante la amenaza del cambio climático, hay gran preocupación por mantener la productividad en condiciones de sequía. Ello se suele lograr seleccionando genotipos resistentes a la sequía…

El holobionte: un elemento relevante en la vid

Los términos holobionte y hologenoma se acuñaron en 2008 para describir la interacción única entre un organismo y sus microorganismos simbiontes. Esta teoría se basa en que: 1) todos los…

La altitud como estrategia de adaptación

El cultivo de la vid en altitudes elevadas ha ido adquiriendo importancia en las últimas décadas como opción de calidad para producir vinos en regiones cálidas por el avance del…

Sucesos malolácticos

La investigación en torno a los agentes clave en la reacción maloláctica, las bacterias lácticas, es numerosa y prolífica. Uno de los más observados y manipulados es Oenococcus oeni, la…