El valor de las variedades minoritarias
El 28 de junio de 2022 se celebró en el VINSEUM de Vilafranca del Penedès la jornada técnica: “Valorización de variedades minoritarias de viña”, organizada por INCAVI-IRTA y enmarcada en…
La olfatorización del vino como proceso de aproximación a la realidad
Realidad cristalina, realidad líquida Estamos inmersos en un mundo en el que la visualización se impone sobre cualquier otra aproximación a la realidad, una visualización que puede incluso estar intermediada…
Pau Roca, director general de la Organización Internacional de la Viña y el Vino.
Entrevista con Pau Roca, director general de la OIV
La digitalización es una transformación que no ha dejado de ser parte del futuro desde la expansión de las TIC pero que, debido a la crisis originada por la pandemia…
Biodinámica. De la tierra al cielo
La agricultura biodinámica es una práctica agrícola basada en las teorías y enseñanzas de Rudolf Steiner, erudito, artista y filósofo creador de la antroposofía, un movimiento de carácter espiritual cuyos…
Acenología, 20 años impulsando el conocimiento enológico en la red
La enología es una ciencia cuyos amplios objetivos incluyen el estudio del vino y su elaboración. Como en tantas otras actividades ancestrales practicadas por el ser humano, la aplicación de…
Envases-objeto... La cultura dominante es visual
Nuevas tendencias en el consumo del vino: envases como promesas
Según numerosos expertos, el vino se ha ido convirtiendo en una bebida hiperculturalizada, lo que implica, entre muchas otras consecuencias, que ha ido perdiendo en gran medida su contexto natural,…
La formación del enólogo
Uno de los trabajos de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) es la definición de la formación del enólogo. Esta labor la realiza la Subcomisión de…
34 Congreso Internacional del Cava: El terroir y otros conceptos espumosos
Organizado por la Cofradía del Cava de Sant Sadurní d'Anoia, esta vez las Cavas Juvé & Camps abrieron las puertas de su Celler d’Espiells el pasado 5 de octubre de…
Atraídos por el sabor de la complejidad
El vino es uno de los objetos sensoriales más sofisticados con los que se van a topar nuestros sentidos. Aunque eso no debe intimidarnos. La complejidad nos asiste para poder…
«Nuevas herramientas generan nuevo conocimiento, fundamental para conocer la evolución y el control de microorganismos»: Entrevista a Albert Mas
Nacido en Vilafranca del Penedés, realizó la licenciatura en Biología en la Universidad de Barcelona (1975). Mientras fue profesor de la Universidad Laboral de Tarragona realizó la tesis doctoral que…
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