El valor de las variedades minoritarias
El 28 de junio de 2022 se celebró en el VINSEUM de Vilafranca del Penedès la jornada técnica: “Valorización de variedades minoritarias de viña”, organizada por INCAVI-IRTA y enmarcada en…
La olfatorización del vino como proceso de aproximación a la realidad
Realidad cristalina, realidad líquida Estamos inmersos en un mundo en el que la visualización se impone sobre cualquier otra aproximación a la realidad, una visualización que puede incluso estar intermediada…
Pau Roca, director general de la Organización Internacional de la Viña y el Vino.
Entrevista con Pau Roca, director general de la OIV
La digitalización es una transformación que no ha dejado de ser parte del futuro desde la expansión de las TIC pero que, debido a la crisis originada por la pandemia…
Biodinámica. De la tierra al cielo
La agricultura biodinámica es una práctica agrícola basada en las teorías y enseñanzas de Rudolf Steiner, erudito, artista y filósofo creador de la antroposofía, un movimiento de carácter espiritual cuyos…
Envases-objeto... La cultura dominante es visual
Nuevas tendencias en el consumo del vino: envases como promesas
Según numerosos expertos, el vino se ha ido convirtiendo en una bebida hiperculturalizada, lo que implica, entre muchas otras consecuencias, que ha ido perdiendo en gran medida su contexto natural,…
«Se necesita tener la mente abierta para descubrir sinergias aromáticas»
François Chartier, creador de armonías, es uno de los principales sumilleres, un especialista en la ciencia aromática de la cocina y el vino. Escritor, investigador y cocinero, es el único canadiense…
«Nuevas herramientas generan nuevo conocimiento, fundamental para conocer la evolución y el control de microorganismos»: Entrevista a Albert Mas
Nacido en Vilafranca del Penedés, realizó la licenciatura en Biología en la Universidad de Barcelona (1975). Mientras fue profesor de la Universidad Laboral de Tarragona realizó la tesis doctoral que…
«La clave de la viticultura de precisión es aceptar la variabilidad espacial del viñedo»: Entrevista a Javier Tardáguila
Javier Tardáguila, acreditado como catedrático de Viticultura, es responsable del grupo de investigación Televitis en la Universidad de La Rioja e investigador del Instituto de Ciencias de la Vid y…
Pep Palau
Maridajes, parejas de hecho y enococina: una nueva teoría del maridaje
La gastronomía es el discurso de la cocina, es decir, el conjunto de reflexiones y teorías que se elaboran entorno a la comida y bebida. Algunas, con el paso de…
Suelo aluvial y profundo en Nueva Zelanda
La viticultura en Nueva Zelanda
Nueva Zelanda es un pequeño y nuevo país vitivinícola. Con una superficie vitícola relativamente pequeña, de 22 000 ha, produce 133 millones de litros de vino anuales (datos de 2006).…
