«El espíritu de superación de un arquitecto de la enología»
Soy José Hidalgo Camacho, nacido en Madrid el 14 de abril de 1979 y tercera generación de la familia Hidalgo, muy conocida en nuestro sector. Nieto de Luís Hidalgo Fernández-Cano…
Detalle de los pares de bases del genoma de Vitis vinifera distribuidas en sus 19 pseudocromosomas
Enredados en el genoma
La noticia ha sido la publicación en Horticulture Research de un nuevo artículo titulado «El genoma de referencia completo para la genética y el mejoramiento de la vid (Vitis vinifera…
El valor de las variedades minoritarias
El 28 de junio de 2022 se celebró en el VINSEUM de Vilafranca del Penedès la jornada técnica: “Valorización de variedades minoritarias de viña”, organizada por INCAVI-IRTA y enmarcada en…
La olfatorización del vino como proceso de aproximación a la realidad
Realidad cristalina, realidad líquida Estamos inmersos en un mundo en el que la visualización se impone sobre cualquier otra aproximación a la realidad, una visualización que puede incluso estar intermediada…
Pau Roca, director general de la Organización Internacional de la Viña y el Vino.
Entrevista con Pau Roca, director general de la OIV
La digitalización es una transformación que no ha dejado de ser parte del futuro desde la expansión de las TIC pero que, debido a la crisis originada por la pandemia…
Biodinámica. De la tierra al cielo
La agricultura biodinámica es una práctica agrícola basada en las teorías y enseñanzas de Rudolf Steiner, erudito, artista y filósofo creador de la antroposofía, un movimiento de carácter espiritual cuyos…
Acenología, 20 años impulsando el conocimiento enológico en la red
La enología es una ciencia cuyos amplios objetivos incluyen el estudio del vino y su elaboración. Como en tantas otras actividades ancestrales practicadas por el ser humano, la aplicación de…
Envases-objeto... La cultura dominante es visual
Nuevas tendencias en el consumo del vino: envases como promesas
Según numerosos expertos, el vino se ha ido convirtiendo en una bebida hiperculturalizada, lo que implica, entre muchas otras consecuencias, que ha ido perdiendo en gran medida su contexto natural,…
La formación del enólogo
Uno de los trabajos de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) es la definición de la formación del enólogo. Esta labor la realiza la Subcomisión de…
34 Congreso Internacional del Cava: El terroir y otros conceptos espumosos
Organizado por la Cofradía del Cava de Sant Sadurní d'Anoia, esta vez las Cavas Juvé & Camps abrieron las puertas de su Celler d’Espiells el pasado 5 de octubre de…
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