Antecedentes Transcurría el año 2000 cuando uno de nosotros (A. Agüera) realizó, a instancias de la bodega Valldosera de la población de Olèrdola (Penedés-Garraf, Barcelona), uno de sus primeros estudios…
El 10 de octubre de 2012 se celebró en la sede de la Cofradía del Cava de Sant Sadurní d'Anoia la trigésima edición del Congreso Internacional del Cava, un encuentro…
El Dr. Roger B. Boulton, ingeniero químico y profesor de la Cátedra Scott de Enología en el Departamento de Viticultura y Enología, de la Universidad de California en Davis (EEUU),…
La fermentación maloláctica (FML) es un proceso generalmente deseable e indispensable en la elaboración de vinos tintos de calidad debido fundamentalmente a la mejora organoléptica que se produce y al…
Oriol Guevara es ingeniero técnico en industrias agroalimentarias por la Escuela Superior de Agricultura de Barcelona, y tiene estudios de enología y viticultura por la Universidad de California - Davis…
Sibylle Krieger estudió Ciencias de los Alimentos en la Universidad de Hohenheim (Alemania), y en 1984 obtuvo el máster con el trabajo de tesina titulado «La fermentación maloláctica en el…
Claudi Mans es catedrático emérito de Ingeniería Química de la Universidad de Barcelona y un gran divulgador científico. Tocado por la química, por herencia familiar, ha sabido transmitir esta pasión…
Un año más, cuando las variedades más «tardías» de la vendimia ya están prácticamente recolectadas, los profesionales del cava nos tomamos un respiro y nos reencontramos en el Congreso Internacional…
Hace 15 años, llegué a Mallorca y desde entonces el mundo del vino en la isla ha experimentado un aumento espectacular en cuanto a número de bodegas, extensión en viña…
Lluís Tolosa Planet es sociólogo, escritor y editor. Ha publicado más de un centenar de artículos sobre gastronomía y una docena de libros de divulgación sobre gastronomía y otros temas.…
