«El futuro del vino es on-line»: Entrevista a Gabriella y Ryan Opaz
Gabriella y Ryan Opaz se instalaron en nuestro país hace unos años. Con la creación e impulso de Catavino, creció su ilusión y ganas por quedarse en España y, desde…
«La clave del reconocimiento del enólogo es la diferenciación: hay que arriesgar»: Entrevista a Toni Massanés
Toni Massanés, director general de la Fundación Alicia, es diplomado en cocina por Barcelona y Toulouse. Investigador, crítico, comunicador, blogger... de todo aquello que rodea a la gastronomía y a la…
«Me parece fascinante el proceso de creación de un vino, mezcla apasionante de arte y ciencia»: Entrevista a José Ignacio de la Torre
José Ignacio Latorre es director gerente del Centro de Ciencias de Benasque «Pedro Pascual», donde se celebró recientemente el encuentro «Perspectivas y límites de la investigación en enología». Este catedrático…
«Los aromas culinarios serán un instrumento muy útil para el desarrollo de la creatividad»: Entrevista a Francesc Montejo
Francesc Montejo es una de las personas que mejor ejemplifican en nuestro país la conjunción de investigación, docencia e iniciativa privada empresarial. Su interés primordial está en el desarrollo de…
Pep Palau
Maridajes, parejas de hecho y enococina: una nueva teoría del maridaje
La gastronomía es el discurso de la cocina, es decir, el conjunto de reflexiones y teorías que se elaboran entorno a la comida y bebida. Algunas, con el paso de…
«Yo le preguntaría al enólogo: ¿por qué elaboras este vino en particular?»: Entrevista con Andoni Luis Aduriz
Andoni Luis Aduriz ha sido calificado ya por la prensa especializada internacional como uno de los más destacados chefs contemporáneos. Hablar con él es descubrir el secreto de una filosofía…
XXVI Congreso Internacional del Cava
Cuando llega el mes de octubre y la vendimia está casi terminada, el sector del cava se sumerge de lleno en la «Setmana del Cava» que anualmente se conmemora en…
«No peligra la vid en España, aunque variarán las áreas de distribución y las variedades cultivadas»: Entrevista con Javier Martín Vide
Javier Martín Vide, catedrático de Geografía Física de la Universidad de Barcelona y jefe del grupo de climatología de la misma, ha centrado su actividad investigadora en numerosos aspectos de…
El nuevo rostro del vino
En diciembre de 2007 los ministros de agricultura de la Unión adoptaron un acuerdo político que tendrá repercusiones irreversibles para el sector del vino y que podría cambiar a corto…
«Juntos obtendremos más resultados para los enólogos, su mayor afirmación y su progreso a escala mundial»: Entrevista con Giuseppe Martelli
En calidad de presidente de la Unión Internacional de Enólogos (UIŒ) y teniendo en cuenta su larga trayectoria de responsabilidades en asociaciones profesionales del sector, ¿está justificada la controversia que…
