XXI Congreso Anual de la Asociación Catalana de Enólogos
Los días 16 y 17 de abril tuvo lugar el XXI Congreso Anual de la Asociación Catalana de Enólogos (ACE) en Cellers, en la comarca de Pallars Jussá (Lleida). La…
«Selección de patrones y variedades»: Entrevista a Andy Walker
El Dr. M. Andrew Walker, genetista y profesor del Departamento de Viticultura y Enología de la prestigiosa Universidad de California en Davis, dirige uno de los más destacados laboratorios en…
«La calidad sólo se consigue con las mejores tecnologías y el mejor saber del enólogo»: Entrevista a Pere Puigdomènech
Biólogo molecular, profesor de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas y director del Centro de Investigación en Agrigenómica (del CSIC-IRTA-UAB), Pere Puigdomènech es uno de los científicos españoles que…
XXVII Congreso Internacional del Cava
El Congreso, como ya es habitual cada año, se celebró en la Cofradía del Cava, en sus instalaciones de Torre Ramona, el pasado 7 de octubre. Es preciso destacar la…
«El futuro del vino es on-line»: Entrevista a Gabriella y Ryan Opaz
Gabriella y Ryan Opaz se instalaron en nuestro país hace unos años. Con la creación e impulso de Catavino, creció su ilusión y ganas por quedarse en España y, desde…
«La clave del reconocimiento del enólogo es la diferenciación: hay que arriesgar»: Entrevista a Toni Massanés
Toni Massanés, director general de la Fundación Alicia, es diplomado en cocina por Barcelona y Toulouse. Investigador, crítico, comunicador, blogger... de todo aquello que rodea a la gastronomía y a la…
«Me parece fascinante el proceso de creación de un vino, mezcla apasionante de arte y ciencia»: Entrevista a José Ignacio de la Torre
José Ignacio Latorre es director gerente del Centro de Ciencias de Benasque «Pedro Pascual», donde se celebró recientemente el encuentro «Perspectivas y límites de la investigación en enología». Este catedrático…
«Los aromas culinarios serán un instrumento muy útil para el desarrollo de la creatividad»: Entrevista a Francesc Montejo
Francesc Montejo es una de las personas que mejor ejemplifican en nuestro país la conjunción de investigación, docencia e iniciativa privada empresarial. Su interés primordial está en el desarrollo de…
Pep Palau
Maridajes, parejas de hecho y enococina: una nueva teoría del maridaje
La gastronomía es el discurso de la cocina, es decir, el conjunto de reflexiones y teorías que se elaboran entorno a la comida y bebida. Algunas, con el paso de…
«Yo le preguntaría al enólogo: ¿por qué elaboras este vino en particular?»: Entrevista con Andoni Luis Aduriz
Andoni Luis Aduriz ha sido calificado ya por la prensa especializada internacional como uno de los más destacados chefs contemporáneos. Hablar con él es descubrir el secreto de una filosofía…
