Tres días en la vida de una tonelería
Lunes 2 de octubre de 2000 Ricardo Celorrio pide un café solo (que tomará sin azúcar) en un céntrico bar de Haro, cercano al hotel Los Agustinos. Ya está bastante…
Guía básica de buenas prácticas vitícolas para minimizar la presencia de ocratoxina A en los productos vitivinícolas
Este documento, adaptado por INCAVI con la colaboración del Servei Sanitat Vegetal del DARP, recoge las líneas directrices del documento provisional que, con el título Código de buenas prácticas vitivinícolas…
La levadura, un útil de experimentación. Reflexiones de Bernard Dujon
Bernard Dujon es director del Departamento de Estructura y Dinámica de Genomas del Instituto Pasteur de París y miembro de la Academia Francesa de Ciencias. Ha dedicado la mayor parte…
Levaduras modificadas genéticamente, un silencio significativo
Bibliografía especializada en genética de levaduras Si en algo ha avanzado la enología es sin duda en la posibilidad de controlar los microorganismos responsables de la fermentación. Y son las…
