El 11 de noviembre de 2022 se celebró la nueva edición del Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava organizado por el Col·legi d’Enòlegs i Enòlogues de Catalunya (CEEC) …

La biodiversidad no es una cuestión de mamíferos, plantas o insectos. La vida microbiana representa la mayor parte de la biodiversidad de la Tierra. Las estimaciones globales incluyen entre 5 …

Aparte de animales y plantas, los humanos también hemos ido “domesticando” algunos microbios a lo largo de la historia, al ir desarrollando los alimentos fermentados. Los grupos principales de estos …

(Este artículo resume la conferencia del mismo título que el autor presentó en el Congreso GIENOL 2022.) Introducción La Homogeneización a Ultra Alta Presión (Ultra High Pressure Homogenization, UHPH) es …

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NOTICIAS

El 11 de noviembre de 2022 se celebró la nueva edición del Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava organizado …

  El próximo11 de noviembre de 2022 se celebrará la cuarta edición del Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava …

La biodiversidad no es una cuestión de mamíferos, plantas o insectos. La vida microbiana representa la mayor parte de la biodiversidad de …

El valor de las variedades minoritarias

El 28 de junio de 2022 se celebró en el VINSEUM de Vilafranca del Penedès la jornada técnica: “Valorización de variedades minoritarias …

A veces no basta con anunciarse

  Los contenidos patrocinados (branded content) de Acenología van mas allá: cuentan historias que interesan a los usuarios, porque les aportan información en cuanto al …

François Chartier, creador de armonías, es uno de los principales sumilleres, un especialista en la ciencia aromática de la cocina y el vino. Escritor, investigador y …

DOSSIER

El 11 de noviembre de 2022 se celebró la nueva edición del Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava organizado …

Introducción El gusto de luz es un problema organoléptico definido ya hace bastante tiempo que se debe a la presencia en el …

CIENCIA Y TECNOLOGÍA

Microbial diversity: from vine to wine

Vídeo de la intervención de Isabelle Masneuf-Pomarède en el Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2022 el 11 de …

Vídeo de la intervención de Miquel Torres en el Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2022 el 11 de …

Vídeo de la intervención de Andrea Squartini en el Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2022 el 11 de …

Vídeo de la intervención de Raquel Campos Herrera en el Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2022 el 11 …