Introducción Un enturbiamiento que aparece en una botella de vino blanco se percibe indiscutiblemente como un defecto y deprecia la imagen global que el consumidor conservará de un vino. Por …

El 5 de noviembre de 2021 se celebró una nueva edición del Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava que por tercer año consecutivo han organizado  el Col·legi d’Enòlegs …

Breve introducción histórica Las vasijas de barro son probablemente los primeros recipientes utilizados por la humanidad para la elaboración y conservación del vino. Existen evidencias históricas de que ya se …

¿Cómo se mide la cultura digital de una sociedad? ¿Por el metraje de fibra óptica de un país? ¿Por el número de dispositivos móviles por habitante u hogar? ¿Por el …

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NOTICIAS

Una Noche en la Enología

El  viernes día 5 de noviembre se celebró la edición 2021 de La Noche de la Enología / La Nit de l’Enologia …

El 5 de noviembre de 2021 se celebró una nueva edición del Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava que …

El próximo 5 de noviembre de 2021 se celebrará la tercera edición del Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava …

NOSE 2021

Un exitoso simposio, organizado por The Netherlands Olfactory Science Exchange (NOSE), reunió hace unas semanas vía Zoom a más de 150 expertos …

A veces no basta con anunciarse

  Los contenidos patrocinados (branded content) de Acenología van mas allá: cuentan historias que interesan a los usuarios, porque les aportan información en cuanto al …

François Chartier, creador de armonías, es uno de los principales sumilleres, un especialista en la ciencia aromática de la cocina y el vino. Escritor, investigador y …

DOSSIER

El 5 de noviembre de 2021 se celebró una nueva edición del Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava que …

A pesar de que la elaboración de vino es una práctica ancestral, las prácticas y las técnicas vitivinícolas no han dejado de …

CIENCIA Y TECNOLOGÍA

¿Qué es el vino brisado? Diversidad terminológica El término brisado, referido a un estilo de vino, se refiere a un vino blanco …

Introducción Un enturbiamiento que aparece en una botella de vino blanco se percibe indiscutiblemente como un defecto y deprecia la imagen global …

Introducción Tal y como se ha mencionado sobradamente en los artículos precedentes de este monográfico, durante los últimos años, muchas bodegas han …

El conocimiento de la permeabilidad al oxígeno de los tanques de envejecimiento o almacenamiento del vino es de gran interés en enología, …