Hace dos años, en un artículo, decíamos que la IA estaba a las puertas de la enología y que “más pronto que tarde traspasará el umbral”. Y ya ha dado …
1 INTRODUCCIÓN El sector vitivinícola se enfrenta actualmente a desafíos críticos derivados del cambio climático, como el aumento de temperaturas extremas, la escasez de recursos hídricos y las alteraciones en …
Los biosensores son instrumentos analíticos que combinan un componente biológico con un detector fisicoquímico, acoplados mediante un transductor. Un ejemplo es el glucómetro medidor de glucosa en sangre, con un …
Introducción La identificación de variedades de vid ha sido, desde hace décadas, una pieza central en el desarrollo del conocimiento vitícola. Durante mucho tiempo, este proceso se ha apoyado fundamentalmente …
El pasado día 7 de enero se publicó la Guia Nutricional para los Estadounidenses, un documento que se publica cada cinco años (tendrá validez hasta 2030) y que contiene amplias …
Después de 8 años, ve la luz la segunda edición del libro Red Wine Technology (RWT), de nuevo con la firma Academic …
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La vitivinicultura emerge como una actividad cada vez más dependiente de las ciencias de datos, siendo como es generadora de una colosal …
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François Chartier, creador de armonías, es uno de los principales sumilleres, un especialista en la ciencia aromática de la cocina y el vino. Escritor, investigador y …
El 14 de noviembre de 2025 se celebró una nueva edición del Congreso Internacional ACE de la Enología organizado por el Col·legi …
Las levaduras son los principales agentes de la fermentación alcohólica y por lo tanto de la transformación del mosto de uva en …
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INTRODUCCIÓN/ANTECEDENTES La cultura, la tradición y el paisaje del vino forman parte de la historia de Cataluña. El cultivo de la viña …
