Los biosensores son instrumentos analíticos que combinan un componente biológico con un detector fisicoquímico, acoplados mediante un transductor. Un ejemplo es el glucómetro medidor de glucosa en sangre, con un …
Introducción La identificación de variedades de vid ha sido, desde hace décadas, una pieza central en el desarrollo del conocimiento vitícola. Durante mucho tiempo, este proceso se ha apoyado fundamentalmente …
El pasado día 7 de enero se publicó la Guia Nutricional para los Estadounidenses, un documento que se publica cada cinco años (tendrá validez hasta 2030) y que contiene amplias …
Introducción La elaboración de vino es una práctica que se remonta a varios siglos atrás, como lo evidencian restos de vinificación encontrados en una tinaja egipcia que data del año …
La vitivinicultura emerge como una actividad cada vez más dependiente de las ciencias de datos, siendo como es generadora de una colosal …
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El programa de docencia e investigación en ciencias sensoriales del Departamento de Viticultura y Enología (V&E) de la Universidad de California, Davis …
Activar la memoria de las plantas es un propósito de la ciencia vegetal que viene de lejos, y uno de los principales …
Los contenidos patrocinados (branded content) de Acenología van mas allá: cuentan historias que interesan a los usuarios, porque les aportan información en cuanto al …
François Chartier, creador de armonías, es uno de los principales sumilleres, un especialista en la ciencia aromática de la cocina y el vino. Escritor, investigador y …
El 14 de noviembre de 2025 se celebró una nueva edición del Congreso Internacional ACE de la Enología organizado por el Col·legi …
Las levaduras son los principales agentes de la fermentación alcohólica y por lo tanto de la transformación del mosto de uva en …
Introducción Los bioestimulantes son productos diseñados para mejorar la fisiología de las plantas y su rizosfera que contribuyen a reducir la dependencia …
INTRODUCCIÓN/ANTECEDENTES La cultura, la tradición y el paisaje del vino forman parte de la historia de Cataluña. El cultivo de la viña …
Introducción La fermentación alcohólica del vino constituye un proceso biológico intencionado, en el cual las levaduras metabolizan azúcares como la glucosa y …
Introducción La elaboración de vino es una práctica que se remonta a varios siglos atrás, como lo evidencian restos de vinificación encontrados …
