Vamos a dejar el planeta en paz
Existe un sólido consenso entre científicos, políticos, activistas y actores sociales en identificar al planeta (Tierra) como víctima del cambio climático. Un consenso incomprensible si tenemos en cuenta que la…
EDITORIAL
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Existe un sólido consenso entre científicos, políticos, activistas y actores sociales en identificar al planeta (Tierra) como víctima del cambio climático. Un consenso incomprensible si tenemos en cuenta que la…
Este es un nuevo concepto, una nueva tecnología considerada altamente disruptiva en la elaboración de alimentos.* Lo confirma la capacidad de captar recursos financieros por parte de las compañías que…
El conocimiento que nos permite desarrollar nuestras competencias profesionales (y personales) lo adquirimos transitando nuestro pasado, un recorrido al que raramente dedicamos atención, porque lo intuimos invariable y básicamente deudor…
La pregunta de por qué el Europarlamento, órgano legislativo europeo, ha debatido una iniciativa para señalar como perniciosas las bebidas que contienen alcohol, tiene una difícil respuesta, y seguramente no…
La digitalización no es una opción individual y voluntaria. Es una necesidad de obligado cumplimiento para todos los sectores económicos y sociales. Especialmente los productivos. Tampoco es una acción que…
La enología va a cambiar porque el mundo ha cambiado. Y la velocidad de cambio es cada vez mayor. No siempre el cambio es tan perceptible como el que se…
La revolución científica y tecnológica que renovó el sector vitivinícola en el último tercio del siglo XX contribuyó decisivamente a convertir el vino en un producto de consumo cada vez…
El calificativo de «natural» no es patrimonio del mundo del vino. No hay más que pasearse por los lineales de cualquier centro comercial para encontrar «natural» como prefijo o sufijo,…
Algunos se declaran testigos circunstanciales, meros espectadores que presenciaron el fenómeno de la vinificación. Sostienen que no interfirieron. Su intervención, si acaso, fue insignificante y siempre menor que la que…
Hablando con la perspectiva de la última década, probablemente el vino ha roto el incómodo techo digital en el que se había instalado a principios de siglo. Actualmente la Red…