EDITORIAL

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La cultura de la salud o la cultura del placer

En la pasada edición de Expoquimia en Barcelona (14-18 de noviembre de 2011), donde por primera vez los alimentos tuvieron una presencia significativa en este salón, se celebraron simposios, encuentros,…

De vendimias twitteadas

Hace un año, en septiembre de 2009, todo parecía apuntar a que los social media y las redes sociales tendrían un papel relevante en la evolución de la crisis económica mundial y…

ACE, 25 años al servicio de la enología

ACE Revista de Enología es un modelo de publicación que se ha ido consolidando mediante constancia, esfuerzo y visión de futuro. Por todo ello ha podido llegar al número 90 coincidiendo…

De qué hablamos cuando hablamos de innovación

Los gurús incuestionados se han reunido una vez más, y han reunido a su alrededor a cientos de profesionales, entre los que se encontraban los que aseguran que el tiempo…

«La respuesta a la crisis se encuentra en los social media»

Esta idea aparece subyacente en muchos de los análisis, necesariamente apresurados y con frecuencia angustiados, que numerosos sectores económicos últimamente encargan y publican más tarde (en mass media, curiosamente). Una práctica…

Los jóvenes y la cultura del vino

Siguen proliferando las encuestas y estudios sobre el consumo del vino. Se trata de estudios planteados tanto desde entidades públicas como privadas (universidades, fundaciones, institutos), que se esfuerzan, año tras…

Innovar es el concepto

Esta crisis financiera, en la que el mundo está inmerso, amenaza con desmantelar (para ser exactos, ya lo ha hecho) un número significativo de principios aparentemente inamovibles, de paradigmas que…

Intereses moleculares

La divulgación del valor terapéutico del vino y su acción sobre enfermedades propias de las sociedades avanzadas ha producido un efecto esperado y temido: una carrera hacia la producción y…