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Cómo identificar y prevenir el gusto de luz

El Congreso Internacional del Cava, en su edición 35 celebrada en Sant Sadurní d'Anoia el 25 de octubre de 2017, ha dedicado una jornada científica al denominado gusto de luz,…

«Retorno al futuro» y la física del cava
Investigadores japoneses han conseguido observar cómo las burbujas del vino espumoso realizan el proceso de nucleación. Se han efectuado millones de simulaciones por ordenador. Fuente: Instituto Avanzado Riken para las Ciencias de la Computación

«Retorno al futuro» y la física del cava

Al descorchar una botella de cava o de vino espumoso, ya sea como aficionados o como elaboradores de vino observamos la dinámica de la formación de espuma, cuestionamos si las…

XXI Congreso Internacional del Cava

Tras la apertura del Congreso por parte del presidente de la Cofradía del Cava, Joan Juvé, y de la firma del nuevo convenio de colaboración con la Facultad de Enología…