Cómo identificar y prevenir el gusto de luz
El Congreso Internacional del Cava, en su edición 35 celebrada en Sant Sadurní d'Anoia el 25 de octubre de 2017, ha dedicado una jornada científica al denominado gusto de luz,…
Investigadores japoneses han conseguido observar cómo las burbujas del vino espumoso realizan el proceso de nucleación. Se han efectuado millones de simulaciones por ordenador. Fuente: Instituto Avanzado Riken para las Ciencias de la Computación
«Retorno al futuro» y la física del cava
Al descorchar una botella de cava o de vino espumoso, ya sea como aficionados o como elaboradores de vino observamos la dinámica de la formación de espuma, cuestionamos si las…
XXXII Congreso Internacional del Cava: La atención al detalle en la elaboración del cava
A punto de finalizar la vendimia, que podríamos caracterizar de pesada y compleja debido a la aparición de las inoportunas y abundantes lluvias al final de la recolección, nos tomamos…
Jordi, Josep y Joan Roca. Fotografia de David Ruano
«El Somni» brilla con la selección de sus vinos
El pasado 6 de mayo de 2013 se celebró en el espacio Arts Santa Mònica, de Barcelona, «El Somni» (el sueño); una experiencia multisensorial ideada por los hermanos Roca, de…
Aprobación del Colegio de Enólogos y Enólogas de Cataluña
El Gobierno de la Generalitat de Catalunya aprobó el Decreto de creación del Colegio de Enólogos y Enólogas de Cataluña, 9 de abril de 2013, y se publicó en el…
CERVIM en la DOC Priorato
Los días 20 y 21 de julio de 2010, el presidente del CERVIM (Centro de Investigación, Estudio, Salvaguarda, Coordinación y Valorización de la Viticultura de Montaña), François Stevenin, y su…
Los tapones de plástico y rosca ponen en peligro los bosques de alcornoque de toda Europa
Científicos de la Universidad de Valencia y del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) advierten que el uso de tapones de plástico y rosca, cada vez más habitual en sectores…
Del modelo australiano en I+D a los Grados de Boloña, en la URV
La Dra. Eveline Bartowsky, senior research scientist del Australian Wine Research Institute (AWRI), de Adelaida (Australia), reconocido centro de investigación dirigido por Sakkie Pretorius, impartió el pasado 23 de noviembre una conferencia…
WineFuture Rioja 09
Wine Future Rioja 09, congreso internacional organizado por The Wine Academy of Spain, se celebrará los días 12 y 13 de noviembre de 2009 en Logroño (La Rioja). Según palabras…
El sector del corcho reivindica la necesidad de invertir en I+D+i
En un acto que tuvo lugar el pasado 21 de mayo en Palafrugell se selló el compromiso adquirido por Retecork, el Instituto Catalán del Corcho y la empresa Vins i…
