DEPÓSITOS EN VINIFICACIÓN
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Coordinación: Mariona Gil i Cortiella
Figura 3 Resultados del análisis estadístico multivariado. ACP: ○: scores de cada réplica; +: centroide de cada triplicado. Los globos grises agrupan las réplicas de acuerdo con la similitud establecida mediante el análisis de conglomerados. Leyenda de colores: INOX CIL: azul. PE OVO: rojo. HORM OVO: verde. ARC ANF: amarillo
Introducción Tal y como se ha mencionado sobradamente en los artículos precedentes de este monográfico, durante los últimos años, muchas bodegas han incorporado nuevos tipos de depósitos para vinificación a…
Figura 6. Vista de a) bloques de hormigón fabricados con el hormigón analizado (Bodegas Ramón Bilbao, España), b) vista de un bloque de hormigón, y c) muestras seleccionadas para el análisis y d) otras piezas similares pero tratadas con epoxi en su interior
El conocimiento de la permeabilidad al oxígeno de los tanques de envejecimiento o almacenamiento del vino es de gran interés en enología, ya que los procesos de maduración y estabilización…
Breve introducción histórica Las vasijas de barro son probablemente los primeros recipientes utilizados por la humanidad para la elaboración y conservación del vino. Existen evidencias históricas de que ya se…
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A pesar de que la elaboración de vino es una práctica ancestral, las prácticas y las técnicas vitivinícolas no han dejado de evolucionar desde sus orígenes, con el fin de…
