Figura 2 Mecanismos químicos implicados en la fotodegradación de la riboflavina y la metionina (Fracassetti et al., 2019)
El gusto de luz en vinos blancos y rosados
Introducción El gusto de luz es un problema organoléptico definido ya hace bastante tiempo que se debe a la presencia en el vino de acroleína y compuestos azufrados. Es un…
