![El gusto de luz en vinos blancos y rosados](https://www.acenologia.com/wp-content/uploads/2022/07/Fig.2-A-Palacios-379x225.png)
El gusto de luz en vinos blancos y rosados
Introducción El gusto de luz es un problema organoléptico definido ya hace bastante tiempo que se debe a la presencia en el vino de acroleína y compuestos azufrados. Es un…
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(Este artículo resume la conferencia del mismo título que el autor presentó en el Congreso GIENOL 2022.) Introducción La Homogeneización a Ultra Alta Presión (Ultra High Pressure Homogenization, UHPH) es…