Figura 1 Esquema de un proceso UHPH con detalle de la válvula, asiento, intercambiadores y efecto en el mosto a escala visual y microscópica
Aplicaciones de la Homogeneización a Presión Ultra Alta (UHPH) en enología
Introducción Las tecnologías de presurización cada vez se utilizan más en industria alimentaria por su capacidad para eliminar microorganismos con un bajo impacto en la calidad organoléptica. La Homogeneización a…
